カウンターデザート / counter dessert
ATELIER KOHTA
アトリエコータ
芸術的なスイーツを目の前でつくり上げ、でき立てを味わえるカウンターデザート専門店。素材が調和する一体感のある味わいを堪能ください。
RIMOSSO LAMBRUSCO DI SORBARA
リモッソ ランブルスコ・ディ・ソルバーラ 2019
¥4,180 (税抜 ¥3,800)
醸造一家の4代目「クリスティアン・ベッレイ」が友人達と資金を集めて2009年に設立。「先祖代々」という意の「アンチェストラーレ」製法と呼ばれる伝統回帰した造り。一次醗酵を完全に終える前に澱ごと全てボトリングして補糖せず瓶内で再発酵。ノンフィルターで仕上げられ、ピュアで芳醇な赤系ベリーのアロマと旨味、柔らかなタッチが特徴。