焼鳥 / Yakitori

バードランド 虎ノ門

Bird Land Toranomon

焼鳥店で初めてミシュランの星を獲得したバードランドの分店。滋味豊かな奥久慈軍鶏の串焼きなどをアラカルトで楽しめます。

SANCERRE LES QUARTERONS

サンセール レ・カルトロン 2018

¥4,900 (税込 ¥5,390)

生産者
SEBASTIAN RIFFAULT
セバスチャン・リフォー
生産地
FRANCE
タイプ
WHITE
品 種
ソーヴィニヨン・ブラン
スタイル
FRUITY, SAVORY
品 番
#00093173

フランスのサンセールで自然派といえば、セバスチャン・リフォー。成熟したソーヴィニヨン・ブランだけが持つ香りは、従来のハーバルで柑橘類の風味のするステレオタイプな個性から大きく異なり、マンダリンオレンジや蜂蜜の様な芳醇な香りを持つ魅力的な辛口ワインとなっている。

SAAR RIESLING

ザール リースリング 2018

¥5,100 (税込 ¥5,610)

生産者
VAN VOLXEM
ファン・フォルクセン
生産地
GERMANY
タイプ
WHITE
品 種
リースリング
スタイル
ELEGANT, FRUITY
品 番
#00084892

モーゼル地区の辛口ドイツリースリングを生産する作り手で最も注目するべき生産者。2000年のはじめに、長い歴史を誇る醸造所を現当主のローマン・ニエヴォドニツァンスキーが購入。リンゴやフローラルな典型的なアロマに明確なミネラル感と、フレーヴァーの強さが加わり、生き生きとした味わいが口中に広がる。

SIEBRITSKLOOF PINOTAGE

シーブリッツクルーフ ピノタージュ 2018

¥5,300 (税込 ¥5,830)

生産者
DAVID AND NADIA SADIE
デイビット&ナディア
生産地
SOUTH AFRICA
タイプ
RED
品 種
ピノタージュ
スタイル
ELEGANT, FRUITY, SPICY
品 番
#00124340

デイビット&ナディアは夫婦で経営しているワイナリーで、スワートランドの注目の”新世代”生産者。また最も注目すべきピノタージュの生産者でもある。カシス、チェリーなど赤・黒系の香りだけでなくオリーブやスミレの花など複雑な香り。クリーンナチュラルな味わいだで、しっかりとした葡萄本来の力強さをも感じられる。

GRAUWACKE SPÄTBURGUNDER

グラウヴァッケ シュペートブルグンダー 2017 マイヤー・ネーケル

¥5,800 (税込 ¥6,380)

生産者
MEYER NÄKEL
マイヤー・ネーケル
生産地
GERMANY
タイプ
RED
品 種
ピノ・ノワール
スタイル
ELEGANT, FRUITY
品 番
#00124758

ワイン造りの北限といわれる北緯50度にあるドイツ・アール地方のワイナリー。当時ドイツでは珍しかった樫樽を醸造に取り入れるなど周囲からは異質な目で見られたこともありましたが、1989年にはドイツの赤ワイン最優秀賞を受賞するなど常識を覆し成果を見せてきた生産者。純粋で透明感があり、果実感とエレガントさを終始感じさせ、凝縮感とのバランスが良い味わい。脂質分の少ないお肉や、赤身の魚、醤油系の味付けと相性の良いドイツのトップピノ ノワール。

HONGELL GRENACHE

ホンゲル・グルナッシュ 2018 赤

¥5,900 (税込 ¥6,490)

生産者
FREDERICK STEVENSON
フレデリック・スティーヴンソン
生産地
AUSTRALIA
タイプ
RED
品 種
グルナッシュ、ムールヴェードル、シラー
スタイル
FULL BODIED
品 番
#00124655

南オーストラリアのアデレードに突如現れた生産者。彼の作るワインは、凝縮感のある果実感を持ちながらも、全く重さや余計な甘さを感じさせない、口当たり、飲み心地の良さを表現しているワイン。このワインもグルナッシュの古木から作れれており、アグレッシブさがま無いまとまりのある味わい。少し濃いめのタレやソースと一緒に素材を楽しむような料理と是非。

SEXTON VINEYARD PINOT NOIR

セクストン・ヴィンヤード ピノ・ノワール 2017

¥7,900 (税込 ¥8,690)

生産者
GIANTS STEPS
ジャイアント・ステップス
生産地
AUSTRALIA
タイプ
RED
品 種
ピノ・ノワール
スタイル
ELEGANT, FRUITY
品 番
#00123040

ワイナリー名の由来はモダンジャズのサックス奏者ジョン・コルトレーンが1960年にリリースしたアルバム「ジャイアント・ステップス」から。オーストラリアの権威あるワイン雑誌「オーストラリアン・グルメトラベラー・ワイン」誌の2016年度ワインメーカー・オブ・ザ・イヤーを受賞。骨格も備わっており上品でフレッシュ、程よく熟した果実感が口中に広がる。質の高い味わい。

SHORESH BLANC

ショーレッシュ・ブラン 2018

¥8,350 (税込 ¥9,185)

生産者
TZORA VINEYARDS
ツォラ
生産地
OTHER
タイプ
WHITE
品 種
ソーヴィニョン・ブラン90、シャルドネ10
スタイル
FULL BODIED
品 番
#00124359

今最も注目を集めるイスラエルの銘醸地“ジュディアン・ヒルズ” に位置し、イスラエル屈指のプレミアムワイナリーとして知られている生産者。イスラエル唯一のマスター・オブ・ワインのエラン・ピックが醸造。品種はソーヴィニヨン・ブラン 90%、シャルドネ10% 樽醗酵で、芳醇な香りとリッチなテクスチャーがバランス良く余韻も長い。

CARTE D'OR BRUT

カルト・ドール ブリュット NV

¥8,500 (税込 ¥9,350)

生産者
DRAPPIER
ドラピエ
生産地
FRANCE
タイプ
BUBBLY
品 種
シャルドネ5-15、ピノ・ノワール80-90、ピノ・ムニエ5
スタイル
ELEGANT, SAVORY
品 番
#00052491

シャンパーニュのコート・デ・バール地方の個性を最大限に引き出す事を目的にしたキュヴェなので、ピノ・ノワールの比率を年々高めている。75%ピノ・ノワールで自然酵母で発酵。5%だけ木樽で熟成。ドサージュ7g/L。パンやナッツの複雑なアロマに芳醇な果実感が揃った辛口。

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