ELEZO 肉料理 / ELEZO STYLE

ELEZO GATE

エレゾ ゲート

渋谷・松濤の紹介制レストラン「エレゾハウス」のセカンドライン。肉質の高さをシンプルに伝える料理の数々を、よりカジュアルに体験できます。

Blaufränkisch Burgenland

ブラウフレンキッシュ ブルゲンラント  2017

¥5,500 (税込 ¥6,050)

生産者
Moric
モリッチ
生産地
AUSTRIA
タイプ
RED
品 種
ブラウフレンキッシュ
スタイル
ELEGANT, FRUITY
品 番
#00105230

オーストリア屈指の高品質ワイン生産者。土地の味わいを最大限に尊重した造りで、「何も足さない、何も引かない」ナチュラルなワイン造りをモットーとしている。フレッシュな赤系ベリーにスパイスや土っぽいニュアンスがほど良く混ざる。フルーティーでエレガント、骨格の整った味わい。

CINSAULT RALL

サンソー ラール 2018

¥5,800 (税込 ¥6,380)

生産者
RALL
ラール
生産地
SOUTH AFRICA
タイプ
RED
品 種
サンソー
スタイル
ELEGANT, FRUITY
品 番
#00124345

限りなく古い畑のブドウを使用し、手造りの極めてユニークな極上のワインを少量造ることがモットー。ラール氏は、シュナン・ブランが南アフリカを代表する白ブドウであるのと同様に、サンソーが黒ブドウを代表するに値する価値のある品種だと考えている。

GRAUWACKE SPÄTBURGUNDER

グラウヴァッケ シュペートブルグンダー 2017 マイヤー・ネーケル

¥5,800 (税込 ¥6,380)

生産者
MEYER NÄKEL
マイヤー・ネーケル
生産地
GERMANY
タイプ
RED
品 種
ピノ・ノワール
スタイル
ELEGANT, FRUITY
品 番
#00124758

ワイン造りの北限といわれる北緯50度にあるドイツ・アール地方のワイナリー。当時ドイツでは珍しかった樫樽を醸造に取り入れるなど周囲からは異質な目で見られたこともありましたが、1989年にはドイツの赤ワイン最優秀賞を受賞するなど常識を覆し成果を見せてきた生産者。純粋で透明感があり、果実感とエレガントさを終始感じさせ、凝縮感とのバランスが良い味わい。脂質分の少ないお肉や、赤身の魚、醤油系の味付けと相性の良いドイツのトップピノ ノワール。

MONTHLY WINE

FAMILY WHITE

ファミリー・ホワイト  2017

¥6,300 (税込 ¥6,930)

生産者
A.A. BADENHORST
A.A.バーデンホースト
生産地
SOUTH AFRICA
タイプ
WHITE
品 種
シュナン・ブランほか7種
スタイル
FULL BODIED, SAVORY
品 番
#00094740

様々な畑からブドウを調達しブレンド。南アフリカを代表するスワートランド地区のフィールドブレンドワイン。梨、白桃、白い花、アーモンド、ネクタリンのアロマに、リッチで滑らか、コクのあるフルボディだが、決して重すぎずバランスの良い旨味もある味わい。

CHARDONNAY LINDA VISTA VINEYARD NAPA VALLEY

シャルドネ リンダ・ヴィスタ・ヴィンヤード 2018

¥6,400 (税込 ¥7,040)

生産者
MATTHIASSON
マサイアソン
生産地
UNITED STATES
タイプ
WHITE
品 種
シャルドネ
スタイル
SAVORY
品 番
#00124371

歴史あるカリフォルニアワイン業界に新しい風を吹き込む、家族経営のヴィンヤード。当主のスティーヴ・マサイアソンが造るワインの1番の特徴は早期収穫によるアルコールが低めでフレッシュな酸味のあるエレガントなワイン。Chardonnayは、数回に分けて収穫され、熟度の異なるブドウが、このワインのバランスの良さと複雑さ、そして完成度の高さを生み出しています。クリーンでありながらなナチュラルな美味しさが詰まったワイン。エレガントなカリフォルニアワインがお好みの方にピッタリな味わいです。

MONTHLY WINE

MARSANNAY ROUGE CUVÉE SAINT URBAIN

マルサネ・ルージュ・キュヴェ・サン・トゥルバン 2017

¥6,400 (税込 ¥7,040)

生産者
JEAN FOURNIER
ジャン・フルニエ
生産地
FRANCE
タイプ
RED
品 種
ピノ・ノワール
スタイル
ELEGANT, FRUITY
品 番
#00124472

近年人気のマルサネ村のワインの中でも特に注目するべき生産者の一人。黒系果実と純粋な果実の凝縮感、若くして親しみやすい典型的なマルサネのスタイルを表現したジャン・フルニエを代表するキュヴェ。

EL CADASTRO

エル・カダストロ  2016

¥7,000 (税込 ¥7,700)

生産者
OLIVIER RIVIERE
オリヴィエ・リヴィエール
生産地
SPAIN
タイプ
RED
品 種
テンプラニーリョ95、ガルナッチャ5
スタイル
FULL BODIED
品 番
#00125925

オリヴィエ・リヴィエールは、ボルドーでワインの醸造を学び、その後ブルゴーニュに移り醸造責任者として勤めたのちにスペインに自然派のワインの可能性を求めて、2006年にワイナリーを立ち上げました。熟成によるドライフルーツや腐葉土のニュアンスに、凛とした鉱物的なニュアンスを併せ持つとても綺麗な熟成感を楽しめます。凝縮感の高さとキメの細かいタンニンが、しっかりした骨格を形成しています。

SYRAH NORTH COAST

シラー・ノース・コースト 2018

¥7,100 (税込 ¥7,810)

生産者
PAX
パックス
生産地
UNITED STATES
タイプ
RED
品 種
シラー100
スタイル
FULL BODIED
品 番
#00124509

カリフォルニア州ノースコーストの各地のワインをブレンドすることで、フレッシュな酸を伴った冷涼なニュアンスと果実の凝縮感とのバランスがとても良いワイン。ブラックペッパーの香りが特徴的で、ブラックベリー、黒オリーブ、スミレなどニュアンスが多彩で、滑らかな口当たりのフルボディ。

ROSSO DEL VERONESE PARIO

ロッソ・デル・ヴェロネーゼ パリオ 2015

¥7,200 (税込 ¥7,920)

生産者
L'ARCO
ラルコ
生産地
ITALY
タイプ
RED
品 種
コルヴィーナ、ロンディネッラ、モリナーラ、クロアティーナ
スタイル
SAVORY
品 番
#00122831

イタリア・ヴェネト州。アマローネ伝説の造り手「クインタレッリ」の弟子、「ラルコ」の「ロッソ デル ヴェロネーゼ」は、ヴァルポリチェッラらしい食事に合わせやすく抜群の飲みやすさが魅力のワイン。アマローネや上級キュヴェの旧樽を使っているため、干し葡萄の様な優しい甘みと複雑さ、香りには凝縮感もある。

MONTHLY WINE

JOSÉ MICHEL & FILS BRUT TRADITION

ジョゼ・ミシェル ブリュット トラディション NV

¥7,400 (税込 ¥8,140)

生産者
JOSÉ MICHEL & FILS
ジョゼ・ミシェル
生産地
FRANCE
タイプ
BUBBLY
品 種
ムニエ70、シャルドネ30
スタイル
ELEGANT, SAVORY
品 番
#00126419

レコルタン・マニュピュランの先駆であり、生き字引とも言われる名匠、ジョゼ・ミシェルが指揮を執るメゾン。ムニエの価値を世に知らしめた生産者として有名。親しみやすい果実感、ドライで、繊細、スムースな口当たり。

LANGHE ROSSO ROAGNA

ランゲ・ロッソ ロアーニャ 2014

¥7,400 (税込 ¥8,140)

生産者
ROAGNA
ロアーニャ
生産地
ITALY
タイプ
RED
品 種
ネッビオーロ
スタイル
FULL BODIED
品 番
#00124852

現当主は「アルフレッド・ロアーニャ」。1971 年が彼の最初のヴィンテージで「エリオ・アルターレ」と同世代。 このワインとバローロ、バルバレスコとの違いは樹齢だけ。若々しさを持ちながらも、タンニンはきめ細かく、上品かつ力強い味わい。

AMRIT PINOT GRIS ON SKIN

アムリット ピノ・グリ オン・スキン 2017

¥7,600 (税込 ¥8,360)

生産者
AVANI
アヴァニ
生産地
AUSTRALIA
タイプ
ORANGE / AMBER
品 種
ピノグリ
スタイル
FRUITY, SPICY, SAVORY
品 番
#00124335

Avani・アヴァニとはサンスクリットの言葉で‘the earth’大地を意味します。「自然との共生」をテーマに一品一品手作りしている、それがAvaniのワイン造り。4週間のスキンコンタクトでオレンジピンクの色合いがあり、白胡椒、すみれやバラの花弁の香り。ほんのりフルーティーでスパイシー、タンニンは柔らかく、滑らかな口当たり。

SEXTON VINEYARD PINOT NOIR

セクストン・ヴィンヤード ピノ・ノワール 2017

¥7,900 (税込 ¥8,690)

生産者
GIANTS STEPS
ジャイアント・ステップス
生産地
AUSTRALIA
タイプ
RED
品 種
ピノ・ノワール
スタイル
ELEGANT, FRUITY
品 番
#00123040

ワイナリー名の由来はモダンジャズのサックス奏者ジョン・コルトレーンが1960年にリリースしたアルバム「ジャイアント・ステップス」から。オーストラリアの権威あるワイン雑誌「オーストラリアン・グルメトラベラー・ワイン」誌の2016年度ワインメーカー・オブ・ザ・イヤーを受賞。骨格も備わっており上品でフレッシュ、程よく熟した果実感が口中に広がる。質の高い味わい。

ADN DE MEUNIER EXTRA BRUT

クリストフ・ミニョン ADN・ド・ムニエ エクストラ・ブリュット NV

¥9,800 (税込 ¥10,780)

生産者
CHRISTOPH MIGNON
クリストフ・ミニョン
生産地
FRANCE
タイプ
BUBBLY
品 種
ムニエ100
スタイル
ELEGANT, SAVORY
品 番
#00125405 ハーフあり#00076843(¥6270税込)

テロワールの味わいを表現したシャンパーニュを造り出すため、ビオディナミを実践するレコルタン・マニュピュランの造り手。ノン・フィルター、ドサージュ3g/l。ムニエ100%で造られる。アーモンドにベリーのニュアンス、デリケートな口当たりと余韻の長い味わい。ブランドノワールのシャンパーニュの中では、特に注目の生産者。

SHAMAN 16 GRAND CRU NV

エクストラ・ブリュット シャーマン グランクリュ NV

¥10,200 (税込 ¥11,220)

生産者
MARGUET
マルゲ
生産地
FRANCE
タイプ
BUBBLY
品 種
ピノ・ノワール86、シャルドネ14
スタイル
ELEGANT, SAVORY
品 番
#00122453

1870年に創立、1905年からビン詰めを始めた歴史あるドメーヌ。現当主は5代目の、ブノワ・マルゲ。全てのキュヴェでドザージュ・ゼロ。亜硫酸添加量も裏ラベルに明記し、無添加~30mg/lにとどめる作り。純粋さに満ちた逸品で、イースト、スパイス、りんごの蜜などの風味が豊かで複雑、繊細でクリーミーな口当たりの上品さとコクを併せ持った味わい。

CHARLE HEIDSIECK BRUT RESERVE

シャルル・エドシック ブリュット レゼルヴ NV

¥11,000 (税込 ¥12,100)

生産者
CHARLES HEIDSIECK
シャルル・エドシック
生産地
FRANCE
タイプ
BUBBLY
品 種
シャルドネ、ピノ・ノワール、ムニエ
スタイル
ELEGANT, SAVORY
品 番
#00084638 ハーフあり#00084639(¥6600税込)

ノンヴィンテージシャンパーニュは複数年のワインをブレンドするが、このメゾンは、そのリザーブワインを多めに混ぜることでより複雑で風味豊かな味わいを表現していることで有名。36ヶ月熟成によって生まれるキメの細かい泡も特徴で、長い余韻を楽しめます。

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