イノベーティブ(イタリアン・寿司) / Innovative(Italian・Sushi)

振り塩とイタリアン イル・フリージオ

Furijio&Italian il Fri sio

日本各地の魚介をメインとした四季折々の食材が、奥田マジックで輝きだす。新感覚オリーブオイル寿司とは、醤油ではなく、世界30種類のオリーブオイルと100種を超える世界の塩で食べる、新たな美味しさに出会える鮨です。

GRANDE POLAIRE YAMANASHI KOSHU BARREL FERMENTATION

グランポレール 山梨 甲州 樽発酵 2018

¥4,800 (税込 ¥5,280)

生産者
SAPPORO
サッポロビール
生産地
JAPAN
タイプ
WHITE
品 種
甲州
スタイル
ELEGANT
品 番
#00090538

日本古来の甲州をフランス産樫樽で発酵・熟成した贅沢ワイン。日本ワインの最高水準の品質を目指し、つくり手のこだわりを凝縮させた数量稀少な「プレミアムシリーズ」のワインです。勝沼産甲州種をフレンチオークの小樽で発酵・熟成しました。甲州の繊細なアロマと小樽発酵によるやわらかな樽香の絶妙なハーモニー、豊かなボディと爽やかな酸味がお楽しみいただける辛口のワインです。

MONTHLY WINE

ETNA BIANCO

エトナ ビアンコ 2019

¥4,800 (税込 ¥5,280)

生産者
TERRE NERE
テッレ・ネーレ
生産地
ITALY
タイプ
WHITE
品 種
カッリカンテ60、カタラット25、グレカニコ10、ミンネッラ5
スタイル
ELEGANT
品 番
#00086160

現在イタリアで最も注目を集めているエリアのひとつ。黒い土で、石ころがない火山灰の土壌から、ほろ苦さを思わせる柑橘類のアロマに、ミネラル感と果実感のバランスが良く、ほんのり塩気を纏っている味わい。とてもバランスが良く、エトナのポテンシャルの高さを感じる秀逸な辛口白ワイン。

ARABAKO TXAKOLI PIL-PIL

アラバコ チャコリーナ ピル・ピル 2019

¥5,000 (税込 ¥5,500)

生産者
ASTOBIZA
アストビサ
生産地
SPAIN
タイプ
WHITE
品 種
オンダラビ・スリ、オンダラビ・スリ・セラティエ
スタイル
ELEGANT
品 番
#00124709

スぺイン北部の大西洋に面したカンタブリア海に非常に近い、バスク州にあるアラバ県のワイナリー。オンダラビ・スリとオンダラビ・スリ・セラティエの地場品種で、ステンレスタンクで酵母を使用せずに作られる。りんご、グレープフルーツ、フェネルなどの清涼感のあるアロマで、味わいも酸味がフレッシュでクリスピーな後味。

BETWEEN FIVE BELLS ROSÉ

ロゼ ビトウィーン・ファイヴ・ベルズ 2017

¥7,000 (税込 ¥7,700)

生産者
BETWEEN FIVE BELLS
ビトウィーン・ファイヴ・ベルズ
生産地
AUSTRALIA
タイプ
ROSÉ
品 種
ネッビオーロ、ピノ・ノワール
スタイル
FRUITY, SAVORY
品 番
#00124328

ヴイクトリア州沿岸にあるジーロングは冷涼気候。当時のオーストラリアワインの潮流とはまるで逆行したスタイルを目指してプロジェクトをスタート。ブドウ自身が持つポテンシヤルを素直に引き出す事だけを念頭に、全てのワインスタイルを決定しているので、Between Five Bellsは毎年違った個性を持ったワインをリリースします。それは年の個性を表現する芸術であり、正に一期一会のテロワールと言えるのでしょう。果実感に旨味を上手にのせた豊潤かつジューシーな辛口ロゼワイン。

ASSYRTIKO BY GAIA WILD FERMENTED

アシルティコ・バイ・イエア 2018

¥7,075 (税込 ¥7,783)

生産者
GAIA WINES
イエア
生産地
GREECE
タイプ
WHITE
品 種
アシルティコ
スタイル
ELEGANT, SAVORY
品 番
#00124321

世界中が注目しているギリシャ・サントリーニ島のアシルティコ。ボルドー大学のワイン醸造家ヤニス パラスケヴォプロス氏と農学者であるレオン カラツァロス氏によって1994年に設立されたワイナリーからは、常にアシルティコのブラインドテイスティングでトップを飾るワインが生産されています。12 時間のスキンコンタクト。ステンレスタンクとオーク樽の両方を使用し、ニュートラルな香りで、滋味深く、フレッシュな酸味と特徴的な塩気がバランス良く一体となった味わい。

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