魚菜由良 雑魚亭

偉大なる二人の造り手、ドメーヌ・デュジャックのジャック・セイスとドメーヌ・ド・ラ・ロマネ・コンティのオベール・ド・ヴィレーヌ、二大ドメーヌによる南仏最大のコラボレーション。樹齢の古いサンソーを主体とし、可憐でフローラルな香りに満たされ、繊細さとエレガンスに十分な凝縮感を兼ね備えたロゼワイン。

ブルガリア北西部、セルビアとの国境近くで造られる土着品種ガムザのロゼ。フリーランジュースのみを使用し、アセロラやオレンジピール、ハーブのニュアンスを感じる爽やかでライトな味わい。

2001年、「単一畑」「オーガニック栽培」を基本としてワインを造る家族経営のワイナリーとして南オーストラリア・マクラーレンヴェイル地区に設立。イエロープラムやネクタリンにナッツのニュアンス。味わいは厚みのある口当たりで、旨みと酸味のコントラストなバランスが良いコクのある味わい

南アフリカが世界に誇るブランド。熟した洋ナシやミネラル感のニュアンスを持ち、口当たりはフレッシュな酸が柔らかく丸みのあるテクスチャーとバランスの良いまとまりのある味わい

イタリアの泡の代名詞的存在である、プロセッコの魅力はそのいきいきとした果実味と優しい泡立ちの個性であり、世界的に人気のあるスパークリングワインです。和柑橘や洋梨のニュアンスにほんのりイースティな風味、ソフトな口当たりで、フレッシュな酸味と共にドライな余韻

様々な世界的ワイン審査会で審査員を務めるなど、国際的な活躍を遂げるドイツワイン生産者。ライムや酢橘のような柑橘の香りを主体に、フレッシュな酸味とスティーリーなミネラル感をもつフルーティでドライな味わい

最高品質のロゼワインと称されるシャトー デスクラン。コート・ド・プロヴァンスの厳選された畑で造られた繊細なロゼワインは、白やピンクのフレッシュな果実に、スパイスやハーブ、ミネラル感がマッチしており、程よく凝縮感の伴ったエレガントな味わい

清涼感をモットーにするポルトガル北部のヴィーニョ・ヴェルデ地区のワイン。青リンゴやレモン、白桃などの果実や金木犀の香り。凝縮感のある果実味と高い酸味。塩味を感じるミネラル感のフレッシュで軽快な辛口

ピュアな果汁から造られた、軽やかな辛口のロゼワイン。オレンジピールのような柑橘系の爽やかな香り。ミネラルのニュアンスを感じるフレッシュでいきいきした味わい

Stori Maraniは、ジョージアのカヘティ地方、特にテラヴィ近郊に位置するワイナリー。土着品種であるMtsvaneを100%使用し、クヴェヴリで6ヶ月間熟成させており、アプリコットやピーチ、クミンなどの香りを持ち、豊かな果実感としっかりとしたタンニンとのバランスが良い

最良区画の１つ「ラ・ロッカ」で収穫されたブドウ100%で醸造されており、フローラルで和柑橘のほろ苦さを思わせるニュアンスとレモンの様な爽やかなアロマが感じられる。凝縮感も持ち合わせ、フレッシュな酸味と塩気が特徴的なミディアムボディの辛口白ワイン。

オーストラリアのClare ValleyのSangioveseとRiverlandのGrenacheにAdelaide HillsのPinot Grisをブレンドしたマルチリージョナルのロゼ。イチゴとラズベリーの果実味に、ポプリやローズペタルの香り。旨みが広がる優しい味わい

シロップ漬けのレモンジュース、スイカズラの花など繊細でフレッシュなアロマ。フレッシュな酸味、果実の甘みを伴って心地よいバランスの辛口

徹底したテロワール主義で不干渉主義の生産者。パッションフルーツ、柑橘類、ハーブなどの香り。活き活きとした豊かな酸、太く厚みのある果実味とミネラルのニュアンス、バランス良くチャーミングな味わい。

イタリアの持続可能な取り組みに尽力するワイナリーとして有名。アプリコットやアカシアの香り。柔らかくふくらみのある果実味と中程度の酸味。軽快な渋味を感じる辛口

2009年より新醸造長になってから注目が上がっているドイツ・モーゼル地方のワイナリー。ダークチェリーのアロマが華やか。酸と果実味の美しい均衡が楽しめる素晴らしいチャーミングなロゼ

ニュージーランド初のマスター・オブ・ワインが手掛けるワイン。Chardonnayの人気が高いがこのPinot Grisも圧巻のクオリティ。白桃やアプリコット、ほのかに白い花を思わせる香りが立ち上がり、口に含むとまろやかな口あたりと伸びやかな酸が調和した秀逸なバランス。

スイカや夕張メロンの香りに野苺のアロマも感じられます。フレッシュな果実感と酸味を持ち、余韻には赤系のベリーと共に程よい塩味がチャーミングな果実味とバランスの良い余韻となっています

イタリアのプーリア州で「バイオダイナミック農法」を極めたワイナリー。Susumaniello という地場品種を使用して、アセロラやフローラルでチャーミングなアロマに、フレッシュな酸味とライトボディの親しみやすい味わい

スペイン、ガリシア地方で高貴品種とされる白ブドウ、アルバリーニョ。有機栽培で造られ、平均樹齢 が5 ～ 40 年で、全て手摘みにより収穫、厳しい選果後、丁寧に醸造されています。青リンゴに柑橘、フローラルで芳醇な香りが素晴らしく、エレガント。凝縮感があり、フレッシュな酸と塩味のあるライトボディ。

アメリカ・カリフォルニアに2014年設立の新しいワイナリー。ブリオッシュやバター、ローストアーモンドなどの豊かなアロマ、口に含むと樽のニュアンスが明確で、豊かな果実味と溶け合い、濃厚な味わい。

ニュージーランドの南島 、 マールボロ地区で、ソフィー・パーカー・トムソンMWが作るワイン。テロワールと複雑性が表現されているワインで、パッションフルーツ、リンゴ、グースベリー、香り高くも複雑、すがすがしい酸と共にソルティなフィニッシュ。

カリフォルニア州サンタバーバラのワイン。チャーミングなラズべリーのニュアンスに、ピンクペッパー、フローラルなアロマ。溌剌とした果実感とバランスの良いフレッシュな酸味と心地よい苦味をもつ味わい。

2005年から葡萄を植えて、ワイン作りを始めた生産者。クランベリーなどのチャーミングな果実感と共に優しい旨みの広がるロゼワイン。

1989年冷涼産地アデレード・ヒルズに設立。フレンチオークで発酵、熟成させており、豊かな果実の風味にバランス良く馴染んだ樽のニュアンス。ジューシーでありながらも繊細かつ抑制された上品なスタイル。

オーストラリアで、フィールドブレンドワインを作る第一人者。毎年違った個性を持ったワインをリリースします。それは年の個性を表現する芸術です。ブラッドオレンジにチャーミングなレッドベリーのニュアンス、果実感と共に滋味深さのある優しい口当たり。

非常にアロマティックで、エレガント、紅茶やオレンジピールのような香りでやわらかいタンニンを持つが、芯のある味わい。

イタリア。トスカーナのスヴェレート産のワイン。フィロソフィーは、品種個性・テロワール・ヴィンテージ・畑での仕事内容をワインの中にきちんと保持すること。優しい果実感を持ち、旨味と苦味のバランスがとても良い。風味穏やかなヴィオニエ

世界的な権威のあるワインコンクールで金賞受賞した、現在最もクオリティが高いと言える甲州ワイン。八朔や夏蜜柑などの少しほろ苦さのある和柑橘を思わせる上品な香り、フレッシュで穏やかな酸味、爽やかな渋みを感じられる

フランスに数多くいるサンセールの生産者の中でも、新生ドメーヌの中で特に注目の生産者。土地の表現にこだわり、しっかり熟した葡萄から造られるワインは、従来のサンセールの香りに頼った軽やかなスタイルではなく、鉱物的なニュアンスを持った凝縮感のある味わい。

アメリカで最も人気のあるロゼワインの一つ。畑は全て有機栽培で、強い樽香や高いアルコール度数を避け、ラズベリーのアロマと共にピュアなワインに造り上げられており、繊細でありながら味わいののっているフレッシュなロゼ。

薄いサーモンピンクよりも僅かにリッチな外観。様々なシトラスと赤い果実のアロマに溢れ、オレンジピールやマンダリンのエキゾチックななフレーバーも持つ優しい旨味を思わせる味わい。後口に微かなスパイシーさもある辛口

2008年インターナショナル・ワインチャレンジにおいて、ワインメーカー・オブ・ザ・イヤーを受賞したマット・トムソン氏と、2021年にマスター・オブ・ワインとなったソフィー女史が設立したワイナリー。洋梨やミネラルのニュアンスとスモーキーなアロマ。滑らかな口当たりにフレッシュな酸味、イースティな風味が口中に広がる余韻長く、コクのある味わい

とても優しい抽出で造られたピュアでロゼと赤ワインの中間的なスタイル。ストロベリーやレッドチェリーにスパイスのニュアンスが混じる、フレッシュでジューシーな味わい

ドイツ、ラインガウを代表する生産者。ゲオルグ・ブロイヤーのワインは引き締まったボディと強靭な酸が特徴。フレッシュで、溌剌としたリンゴとミネラルのアロマ。凛とした酸味が味わいを余韻長く楽しませるフルーティでエレガントな辛口ワイン。

ギリシャのブドウ品種である、アシルティコのポテンシャルを証明するワイン。その中でもサントリーニ島のアシルティコは、今や世界でとても有名です。ジンジャーやホワイトフラワー、バランスよく鮮やかな果実感と塩気のある余韻が特徴。

高品質ワインの産地として再注目されているポルトガル。ニーポートは、ポートワインで有名な生産者だが、ドウロ産のスティルワインの発展に貢献している生産者。ライムの皮、アプリコットの香り、そして非常に滑らかなテクスチャーと長く伸びるリッチでミネラリーな余韻。

ガレージワインの先駆けとして知られるサン・テミリオンの銘醸ヴァランドローが造る白ワイン。洋ナシや白桃、フェンネルにオークやブリオッシュのアロマ。アロマティックな果実味に塩味が合わさり、深みのある味わい。