居酒屋 / IZAKAYA

魚菜由良 雑魚亭

Gyosaiyura zakotei

予約困難な大井町の人気居酒屋が虎ノ門に初出店。厳選した旬の魚菜を職人技で丁寧に仕立てた“おもてなし料理”の品々を提供します。

DELAWARE SANS SOUFRE

サン・スフル 白 2019

¥3,950 (税込 ¥4,345)

生産者
TAKEDA WINERY
タケダ
生産地
JAPAN
タイプ
BUBBLY
品 種
デラウェア
スタイル
FRUITY, SAVORY
品 番
#00076343

山形県を代表する生産者。完熟したデラウェア種100%で造られた濁りスパークリンング。デラウェア特有のパイナップルの様なアロマが特徴。旨味と華やかさと清涼感が互いにバランスを取り合っている、親しみやすいカジュアルスパークリンング。

MONTHLY WINE

ETNA BIANCO

エトナ ビアンコ 2019

¥4,800 (税込 ¥5,280)

生産者
TERRE NERE
テッレ・ネーレ
生産地
ITALY
タイプ
WHITE
品 種
カッリカンテ60、カタラット25、グレカニコ10、ミンネッラ5
スタイル
ELEGANT
品 番
#00086160

現在イタリアで最も注目を集めているエリアのひとつ。黒い土で、石ころがない火山灰の土壌から、ほろ苦さを思わせる柑橘類のアロマに、ミネラル感と果実感のバランスが良く、ほんのり塩気を纏っている味わい。とてもバランスが良く、エトナのポテンシャルの高さを感じる秀逸な辛口白ワイン。

GAVI LA RAIA

ガヴィ ラ・ライア 2018

¥5,100 (税込 ¥5,610)

生産者
LA RAIA
ラ・ライア
生産地
ITALY
タイプ
WHITE
品 種
コルテーゼ
スタイル
ELEGANT
品 番
#00094492

低迷するガヴィの中で一気に評価を挙げている造り手。コルテーゼという品種から、フローラルで、ミネラリー、和柑橘の様なニュアンスとイースティな旨味がバランス良く、心地よい塩気と苦味のある辛口ライトボディ。

CRÉMANT D'ALSACE CUVÉE PRESTIGE

クレマン・ダルザス キュヴェ・プレステージ NV

¥5,100 (税込 ¥5,610)

生産者
RENÉ MURÉ
ミューレ
生産地
FRANCE
タイプ
BUBBLY
品 種
ピノ ブラン25、ピノ・オーセロワ25、リースリング20、ピノ・グリ10、ピノ・ノワール20
スタイル
ELEGANT, FRUITY
品 番
#00124365
平均樹齢30年の5種類のブドウ、ピノ ブラン、ピノ オーセロワ、リースリング、ピノ グリ、ピノ・ノワールを小樽と大樽を使用して、18ヶ月熟成。5種類のブドウをブレンドする事で、複雑な香りと味わいになり、シャンパーニュとは一味違う、フルーティで辛口なスパークリングワインに仕上げている。

CHABLIS SAINTE CLAIRE

シャブリ サント・クレール 2018

¥5,300 (税込 ¥5,830)

生産者
JEAN MARC BROCARD
ジャン・マルク・ブロカール
生産地
FRANCE
タイプ
WHITE
品 種
シャルドネ
スタイル
ELEGANT
品 番
#00122166

2代目「ジュリアン」が 1998年からシャブリ地区では早くからビオディナミを始めている。多くのシャブリはポルトランディアン土壌で造られているが、この畑はキンメリジャン土壌から造られているのでヨード感が強い。全て自社畑。発酵はステンレスタンクで野生酵母のみ。塩気とミルキーなニュアンス、旨味が程よく折り重なる味わい。

STEEGER ST.JOST RIESLING FEINHERB

シュティーガー ザンクト・ヨースト ファインヘルプ 2011

¥5,700 (税込 ¥6,270)

生産者
RATZENBERGER
ラッツェンベルガー
生産地
GERMANY
タイプ
WHITE
品 種
リースリング
スタイル
FRUITY
品 番
#00124305

ラッツェンベルガー醸造所は、ライン河の約10km上流にある世界遺産地域からほど近いバッハラッハ村の最大斜度60度近い急斜面に畑を持つ。このシュティーガーザンクトヨーストは、彼の畑の中でも一番石がちでミネラリーなワインができる畑。硬質なミネラルのニュアンスにほんのり心地よい甘みがバランス良く加わっている。

BOURGOGNE ROUGE VV

ブルゴーニュ ピノ・ノワール VV 2016

¥6,000 (税込 ¥6,600)

生産者
DOMAINE JOSEPH VOILLOT
ジョセフ・ヴォワイヨ
生産地
FRANCE
タイプ
RED
品 種
ピノ・ノワール
スタイル
ELEGANT, FRUITY
品 番
#00124281

ジョセフ・ヴォワイヨは、昔ながらの家族経営を行っており、現在はジョセフの娘婿であるジャン・ピエール・シャルロが当主を務めている。シャルロが生み出すワインは、「美しい果実味」を愛する人にとって、嬉しくなるクラシカルな造り。「ピノに色を求めない。」と自ら言い切る彼のワインは、鮮やかな色合いで、ラズベリーやクランベリーの様なピュアで透明感のある果実感が広がる。

ASSYRTIKO BY GAIA WILD FERMENTED

アシルティコ・バイ・イエア 2018

¥7,075 (税込 ¥7,783)

生産者
GAIA WINES
イエア
生産地
GREECE
タイプ
WHITE
品 種
アシルティコ
スタイル
ELEGANT, SAVORY
品 番
#00124321

世界中が注目しているギリシャ・サントリーニ島のアシルティコ。ボルドー大学のワイン醸造家ヤニス パラスケヴォプロス氏と農学者であるレオン カラツァロス氏によって1994年に設立されたワイナリーからは、常にアシルティコのブラインドテイスティングでトップを飾るワインが生産されています。12 時間のスキンコンタクト。ステンレスタンクとオーク樽の両方を使用し、ニュートラルな香りで、滋味深く、フレッシュな酸味と特徴的な塩気がバランス良く一体となった味わい。

CHABLIS 1ER CRU LES LYS

シャブリ プルミエ・クリュ レ・リス 2017

¥8,768 (税込 ¥9,645)

生産者
DOMAINE LONG DEPAQUIT
ロン・デパキ(アルベール・ビショー)
生産地
FRANCE
タイプ
WHITE
品 種
シャルドネ100
スタイル
ELEGANT
品 番
#00091307

ブルゴーニュで最も信頼のおける大手ネゴシアンの一つ。『レ・リス』は、セラン川左岸に位置するシャブリ・プルミエ・クリュ。プルミエ・クリュの中で唯一、東から北東向きの斜面を持つ個性的な畑、風の影響で冷涼なエリアのため、ブドウはゆっくりと時間を掛けて成熟。柑橘類のニュアンスを持ちながら、引き締まった口当たりとフレッシュな酸味、特徴的な塩気を持つ個性的なプルミエ・クリュ。

Topへ戻る