スパニッシュ鉄板焼 / Spanish Plancha

Plancha ZURRIOLA

プランチャ スリオラ

モダンスパニッシュの最高峰の名店が手掛けるプランチャ(鉄板焼)専門店。魚介を中心にシンプルに調理し、素材の旨味をダイレクトに味わえます。

MONTHLY WINE

CAVA RESERVA BRUT NATURE

カヴァ レセルバ ブルット・ナチュレ 2017

¥3,900 (税込 ¥4,290)

生産者
SURIOL
スリオール
生産地
SPAIN
タイプ
BUBBLY
品 種
マカべオ40、チャレロ30、パレリャーダ30
スタイル
ELEGANT
品 番
#00124324

カン・スリオールは、歴史ある家族経営の生産者で、1996年から完全オーガニック(ビオディナミ)でのぶどう栽培を実践。ぶどう畑はもちろん、熟成樽や瓶、コルクも全てカタルーニャ州内で生産される資材のみを使用し、環境負荷を最小限にしたワイン造りを行っている。柑橘類とビスケットのようなアロマに塩気とフレッシュな酸のある辛口で、特に暑い季節には、最適な食前酒です。

GABAXO

ガバチョ 2016

¥4,700 (税込 ¥5,170)

生産者
OLIVIER RIVIERE
オリヴィエ・リヴィエール
生産地
SPAIN
タイプ
RED
品 種
ガルナッチャ、テンプラニーリョ
スタイル
FRUITY, SAVORY
品 番
#00064849

オリヴィエ・リヴィエールは、ボルドーでワインの醸造を学び、その後ブルゴーニュに移り醸造責任者として勤める。そして、スペインに自然派のワインの可能性を求めて、2006年にワイナリーを立ち上げました。ハーブやカシスの香りに、みずみずしく滑らかな口当たりと果実の甘味、凝縮感があるけど重すぎず、キメの細かいタンニンが、 しっかりした骨格を形成しています。

ARABAKO TXAKOLI PIL-PIL

アラバコ チャコリーナ ピル・ピル 2019

¥5,000 (税込 ¥5,500)

生産者
ASTOBIZA
アストビサ
生産地
SPAIN
タイプ
WHITE
品 種
オンダラビ・スリ、オンダラビ・スリ・セラティエ
スタイル
ELEGANT
品 番
#00124709

スぺイン北部の大西洋に面したカンタブリア海に非常に近い、バスク州にあるアラバ県のワイナリー。オンダラビ・スリとオンダラビ・スリ・セラティエの地場品種で、ステンレスタンクで酵母を使用せずに作られる。りんご、グレープフルーツ、フェネルなどの清涼感のあるアロマで、味わいも酸味がフレッシュでクリスピーな後味。

DELDOMA BODEGA FRONTIO

デルドマ フロンティオ 2018

¥5,000 (税込 ¥5,500)

生産者
BODEGA FRONTIO
フロンティオ
生産地
SPAIN
タイプ
WHITE
品 種
ドナ・ブランカ、プエスタ・エン・クルズ
スタイル
ELEGANT
品 番
#00124327

DO自体の総面積がたったの750haしかないDO Arribes【アリベス】でワインを造るデンマーク人による2016年に立ち上げられたマイクロワイナリー。Dona Blanca と Puesta en Cruzという地場品種の復興から着手しているとても興味深いワイン。十分な凝縮感と程よい苦味を伴うミネラル感が特徴の辛口

ARABAKO TXAKOLINA ROSADO

アラバコ チャコリーナ ロサード 2018

¥5,300 (税込 ¥5,830)

生産者
BELDUI
ベルデュイ
生産地
SPAIN
タイプ
ROSÉ
品 種
オンダラビ・ベルツァ
スタイル
ELEGANT, FRUITY
品 番
#00124319

エスプモーソ・デ・チャコリの先駆け、女性醸造家のつくる高品質チャコリ。ベルデュイは、2001年に設立された新しいワイナリーです。バスクの象徴的飲み物であるチャコリをピュアに表現しており、ラズベリーやイチゴのフレッシュな香りを持ち、生き生きとした酸を伴った快活さ溢れる味わいに優しい旨味がバランスよくまとまっています。葡萄品種オンダラビ・ベルツァ100%。

HAUSMARKE SUPER NATURAL

ハウスマルケ スーパー・ナチュラル 2018

¥5,800 (税込 ¥6,380)

生産者
MORIC
モリッツ
生産地
AUSTRIA
タイプ
WHITE
品 種
グリューナー・フェルトリーナー80、シャルドネ20
スタイル
ELEGANT, SAVORY
品 番
#00124304

オーストリア東部のハンガリー国境に広がるワイン産地ブルゲンラント州で、エレガント系ブラウフレンキッシュのカリスマ的存在の「モリッツ」が造る白ワイン。グリューナー・フェルトリーナー80%とシャルドネ20% 塩味を感じるほどリッチなミネラル感と、とても柔らかな広がりのある口当たりの豊かなボディが調和する白ワイン。

TELESCOPICO CARINENA

テレスコピコ カリニェナ 2016

¥6,000 (税込 ¥6,600)

生産者
BODEGAS FRONTONIO
フロントニオ
生産地
SPAIN
タイプ
RED
品 種
カリニェナ
スタイル
ELEGANT, SAVORY
品 番
#00124322

スペイン人マスター・オブ・ワインのフェルナンド・モラが始めたワイナリー。アラゴン州にあるバルデハロン村周辺で作られる樹齢40年のカリニェナ。ワイルドべリー、ブルーベリーなどの果実に、ブラックペッパーやクローブなどのスパイスの香りと、スモーキーなニュアンス。チェリーの凝縮した味わいときめ細やかなタンニンがあり、エレガントで繊細なワイン。

SAINTE ANNE

キュヴェ・サンタンヌ ブリュット NV

¥8,400 (税込 ¥9,240)

生産者
CHARTOGNE TAILLET
シャルトーニュ・タイエ
生産地
FRANCE
タイプ
BUBBLY
品 種
シャルドネ45、ピノ・ノワール45、ムニエ10
スタイル
ELEGANT, SAVORY
品 番
#00106249

ジャック・セロスのアンセルムに師事し、多大な影響を受け、2006年に両親が営むシャルトーニュ・タイエに戻って、テロワールを表現した素晴らしいシャンパーニュを作り続けているフランスでも人気の生産者。リンゴの蜜の様なふくよかさとさわやかさを思わせるエレガントで複雑な風味が心地よい辛口。

MONTHLY WINE

SHAMAN 15 GRAND CRU NV

エクストラ・ブリュット シャーマン グランクリュ NV

¥10,200 (税込 ¥11,220)

生産者
MARGUET
マルゲ
生産地
FRANCE
タイプ
BUBBLY
品 種
ピノ・ノワール67、シャルドネ33
スタイル
ELEGANT, SAVORY
品 番
#00122453

1870年に創立、1905年からビン詰めを始めた歴史あるドメーヌ。現当主は5代目の、ブノワ・マルゲ。全てのキュヴェでドザージュ・ゼロ。亜硫酸添加量も裏ラベルに明記し、無添加~30mg/lにとどめる作り。純粋さに満ちた逸品で、イースト、スパイス、りんごの蜜などの風味が豊かで複雑、繊細でクリーミーな口当たりの上品さとコクを併せ持った味わい。

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