Plancha ZURRIOLA

カン・スリオールは、歴史ある家族経営の生産者で、1996年から完全オーガニック(ビオディナミ)でのぶどう栽培を実践。ぶどう畑はもちろん、熟成樽や瓶、コルクも全てカタルーニャ州内で生産される資材のみを使用し、環境負荷を最小限にしたワイン造りを行っている。柑橘類とビスケットのようなアロマに塩気とフレッシュな酸のある辛口で、特に暑い季節には、最適な食前酒です。

DO自体の総面積がたったの750haしかないDO Arribes【アリベス】でワインを造るデンマーク人による2016年に立ち上げられたマイクロワイナリー。Dona Blanca と Puesta en Cruzという地場品種の復興から着手しているとても興味深いワイン。十分な凝縮感と程よい苦味を伴うミネラル感が特徴の辛口。

フランスのコート・デュ・ローヌ地区での自然派ワインの重鎮マルセール・リショーの娘のブランド。緻密かつ凝縮した果実感と伸びやかな酸。伝統と新しい感覚の融合が成し遂げられた味わい。

400年続くボルドーのビオディナミ・シャトー。シャトー・ル・ピュイの樹齢の若い葡萄を使用。ドライフルーツや土の香り、心地よい旨味と渋みのバランスが良いフルボディ

南ローヌ地方の北端のワイナリー。2003年より二人の姉妹がワイン造りに携わり、軽くコンポートしたラズベリーやブラックチェリーにシナモンやアニスの様なアジアンスパイスのニュアンスを持ち、ドライなタンニンとバランスが良い甘やかな果実味が特徴的。

クロス・デ・ロス・シエテはアルゼンチンの風土とブドウに魅せられた、著名なワインコンサルタントであるミシェル・ロラン氏のプロジェクト。ボルドーのグランヴァンのように醸造することを哲学に、マルベックを主体にした複雑なブレンドによって、フルボディでありながら繊細でバランスのとれたワインに仕上がっている。

スペイン、フミーリャ地区のワイン。ブルーベリーやブラックベリーなどの果実やオリエンタルなスパイスの中に、樽由来のトースティでスモーキーな香りがよく溶け込んでいる。滑らかなタンニンは甘く、ジューシーな果実味のボリューム感のある味わい。

オーストリアのナチュラルワイン生産者のアンドルファーとユルチッチによる共同ワイン。ちょうど良い濁り具合が、味わいに厚みと旨味を与えており、りんごやジンジャーの風味と共に旨酸っぱい味わい。

オーストリア屈指の高品質ワイン生産者。土地の味わいを最大限に尊重した造りで、「何も足さない、何も引かない」ナチュラルなワイン造りをモットーとしている。フレッシュな赤系ベリーにスパイスや土っぽいニュアンスがほど良く混ざる。フルーティーでエレガント、骨格の整った味わい。

キャンティの最古参の一人で、現代のキャンティ・クラシコの濃厚で力強さを重視した潮流とは違い、繊細で赤系果実を感じさせ、きめの細かいタンニンと共に余韻へとデリケートな風味が伸びていく。

オーストリア東部のハンガリー国境に広がるワイン産地ブルゲンラント州で、エレガント系ブラウフレンキッシュのカリスマ的存在の「モリッツ」が造る白ワイン。グリューナー・フェルトリーナー80％とシャルドネ20％ 塩味を感じるほどリッチなミネラル感と、とても柔らかな広がりのある口当たりの豊かなボディが調和する白ワイン。

近年人気のマルサネ村のワインの中でも特に注目するべき生産者の一人。黒系果実と純粋な果実の凝縮感、若くして親しみやすい典型的なマルサネのスタイルを表現したジャン・フルニエを代表するキュヴェ。

イタリア　トレンティーノ　アルト　アディジェ州で作られる最も有名なイタリアンスパークリングの一つ。レモン、香ばしいパン、白い花の香りが豊かに広がり、フレッシュなセンセーション、ドライでエレガント、バランスの取れたシャルドネの典型的な味わい。

レコルタン・マニュピュランの先駆であり、生き字引とも言われる名匠、ジョゼ・ミシェルが指揮を執るメゾン。ムニエの価値を世に知らしめた生産者として有名。親しみやすい果実感、ドライで、繊細、スムースな口当たり。

ボワ・ド・ブルサン当主「ジャン・ポール・ベルシノ」は 現代化されたシャトーヌフに取り残されたように伝統的シャトーヌフを今に残している。70%グルナッシュ30%ムールヴェードル、シラーなどのブレンドによって、早いうちから開いている親しみやすい甘やかな果実感が魅力的。

オーガニック認証のデメターを取得し、自然農法に拘りぬいた生産者。発酵はステンレスタンクとフードル使用。瓶内熟成は36カ月、ドサージュ4g、細かい泡がピュアな印象を持ち、柑橘類、桃、アーモンドの香り、フレッシュでミネラル感豊かな優しいテクスチャー。

マスターオブワインが手がける南ア最高峰のシャルドネ。有名なシャルドネの産地の中でも際立って冷涼な産地のエルギンの気候と卓越した土壌が緻密で、コクと驚くほど長く繊細なミネラル感をワインに与えている。レモンと洋梨のニュアンスにオークのフレーヴァーが纏い、明確なテンションのある味わい。

イングランド最古の商業用ブドウ畑であり、英国がどれほど高い水準のワインを造っているかを証明しているワイン。締まった固い酸を中心に持ちながら、複雑でディティールに富んでいます。定まった焦点を持った余韻の長い辛口スパークリング。

1870年に創立、1905年からビン詰めを始めた歴史あるドメーヌ。現当主は５代目の、ブノワ・マルゲ。全てのキュヴェでドザージュ・ゼロ。亜硫酸添加量も裏ラベルに明記し、無添加～30mg/lにとどめる作り。純粋さに満ちた逸品で、イースト、スパイス、りんごの蜜などの風味が豊かで複雑、繊細でクリーミーな口当たりの上品さとコクを併せ持った味わい。

ジャック・セロスのアンセルムに師事し、多大な影響を受け、2006年に両親が営むシャルトーニュ・タイエに戻って、テロワールを表現した素晴らしいシャンパーニュを作り続けているフランスでも人気の生産者。リンゴの蜜の様なふくよかさとさわやかさを思わせるエレガントで複雑な風味が心地よい辛口。

スーヴェランという名前は「至高」を意味し、オランダ王室、オーストリア・ハンガリー帝国皇室御用達として認められた歴史から付けられた名前。きめ細かい泡とフレッシュで優しい酸味が、柔らかく上品な味わいを表現している。

ノンヴィンテージシャンパーニュは複数年のワインをブレンドするが、このメゾンは、そのリザーブワインを多めに混ぜることでより複雑で風味豊かな味わいを表現していることで有名。36ヶ月熟成によって生まれるキメの細かい泡も特徴で、長い余韻を楽しめます。

全て樽で発酵・熟成させる生産者のアルフレッド・グラシアン氏が造るスタンダード・キュヴェ。柑橘系やイースト香の中に、やや蜜のようなニュアンスがあり、コクとフレッシュな酸味の共存した味わい。

世界が最も注目しているスパークリングの産地、イングランド。リンゴとレモンの味わいに、期待を裏切らないミネラリティ。3年の瓶熟を重ねることで、複雑味のある芳醇で旨味を併せ持つ辛口が生まれています。

シャンパーニュの有名醸造家エルヴェ・ジェスタンがオーナー。20％を樽で発酵、熟成させ、ドサージュは4g/Ⅼ。ジンジャーや柑橘類のニュアンスが感じられ、繊細でチョーキーなニュアンスが心地よいバランス。