和食 / Japanese Food

虎ノ門とだか

Toranomon Todaka

お客様の目の前で、作り上げていくお料理の数々などカウンターオープンキッチンならではの楽しさを体験していただけます。

BABY BANDITO KEEP ON PUNCHING 2021

ベビー・バンディート・キープ・オン・パンチング

¥6,050 (税抜 ¥5,500)

生産者
TESTALONGA
テスタロンガ
生産地
SOUTH AFRICA
タイプ
WHITE
品 種
シュナン・ブラン
スタイル
FRUITY, SAVORY
品 番
#00200593

南アフリカにおいて自然なワイン造りの生産者として近年最も注目の1人。カリンやフローラルなアロマ。ジューシーで滋味深く軽やかな味わいは、親しみやすいクリーンなナチュラルワイン。

MONTHLY WINE

Fuchs & Hase Pet Nat Vol3

フックス&ハーゼ ペット・ナットVol3

¥6,270 (税抜 ¥5,700)

生産者
Fuchs und Hase
フックス&ハーゼ
生産地
AUSTRIA
タイプ
BUBBLY
品 種
ヴェルシュリースリング
スタイル
ELEGANT, SAVORY
品 番
#203355

オーストリアのナチュラルワイン生産者のアンドルファーとユルチッチによる共同ワイン。ちょうど良い濁り具合が、味わいに厚みと旨味を与えており、りんごやジンジャーの風味と共に旨酸っぱい味わい。

Hidden Bench Estate Winery Chardonnay

エステート・シャルドネ

¥6,930 (税抜 ¥6,300)

生産者
Hidden Bench Estate Winery
ヒドゥン・ベンチ・エステート・ワイナリー
生産地
CANADA
タイプ
WHITE
品 種
シャルドネ
スタイル
FULL BODIED, SAVORY
品 番
#00201933

カナダのナイアガラ、ビームズヴィル・ベンチにある小規模ワイナリー。オーガニック認定を受けた自社畑産果実を100%使用したワインは、洋ナシやアーモンド、ヴァニラのニュアンス、凝縮感がありながらもバランスの良いフレッシュな酸味とミネラル感のある風味、上品で冷涼気候特有の味わいを持っている。

CH.LATOUR MARTILLAC LAGRAVE MARTILLAC BLANC 2021

Ch.ラトゥール・マルティヤック ラグラーヴ・マルティヤック・ブラン

¥7,700 (税抜 ¥7,000)

生産者
CH.LATOUR MARTILLAC
Ch.ラトゥール・マルティヤック
生産地
FRANCE
タイプ
WHITE
品 種
ソーヴィニョン・ブラン、セミヨン
スタイル
FRUITY, FULL BODIED
品 番
#202638

フランス、ボルドーのグラーブ地区を代表するシャトー・ラトゥール・マルティヤックのセカンドワイン。白い花や柑橘系果実アロマに桃やマンゴーのニュアンス。口当たりは柔らかくボディがあり、豊かな果実感と心地良い塩気を持ったコクのある味わい。

FERRARI MAXIMUM BLANC DE BLANC NV

フェッラーリ マキシマム・ブランド・ブラン

¥8,140 (税抜 ¥7,400)

生産者
FERRARI
フェッラーリ
生産地
ITALY
タイプ
BUBBLY
品 種
シャルドネ
スタイル
ELEGANT, SAVORY
品 番
#18619

イタリア トレンティーノ アルト アディジェ州で作られる最も有名なイタリアンスパークリングの一つ。レモン、香ばしいパン、白い花の香りが豊かに広がり、フレッシュなセンセーション、ドライでエレガント、バランスの取れたシャルドネの典型的な味わい。

Chardonnay Seven Springs Vineyard Eola Amity Hills

セブン・スプリングス・ヴィンヤード シャルドネ エオラ・アミティ・ヒルズ

¥8,250 (税抜 ¥7,500)

生産者
Evening Land Vineyard
イヴニング・ランド・ヴィンヤーズ
生産地
UNITED STATES
タイプ
WHITE
品 種
シャルドネ
スタイル
FRUITY, FULL BODIED
品 番
#00126844

オレゴンのウィラメット・ヴァレーのワイナリー。豊かさとしっかりとした酸の両方が感じられ、しっかりしたテクスチャーを感じる口当たり。生き生きとして明確なフィニッシュを持ち合わせます。

MONTHLY WINE

Sandhi Chardonnay Sta Rita Hills

サンディ シャルドネ・サンタ・リタ・ヒルズ

¥8,470 (税抜 ¥7,700)

生産者
Sandhi
サンディ
生産地
UNITED STATES
タイプ
WHITE
品 種
シャルドネ
スタイル
ELEGANT, FULL BODIED
品 番
#203323

サンタ・バーバラ・カウンティのサンタ・リタ・ヒルズの厳選したブドウ畑からワインを造る少量生産のワイナリー。白桃のニュアンスに心地よいミネラルのアロマ。フレッシュな酸味と豊かなボディによるコントラストなバランスの上質なシャルドネ。

Tradition Extra Brut

トラディション・エクストラ・ブリュット

¥8,800 (税抜 ¥8,000)

生産者
Lelarge Pugeot
ルラージュ・プジョー
生産地
FRANCE
タイプ
BUBBLY
品 種
ムニエ、ピノ・ノワール、シャルドネ
スタイル
ELEGANT, SAVORY
品 番

オーガニック認証のデメターを取得し、自然農法に拘りぬいた生産者。発酵はステンレスタンクとフードル使用。瓶内熟成は36カ月、ドサージュ4g、細かい泡がピュアな印象を持ち、柑橘類、桃、アーモンドの香り、フレッシュでミネラル感豊かな優しいテクスチャー。

Hambledon Classic Cuvee

ハンブルドン クラシック・キュヴェ

¥9,350 (税抜 ¥8,500)

生産者
Hambledon
ハンブルドン
生産地
ENGLAND
タイプ
BUBBLY
品 種
シャルドネ、ピノ・ノワール、ムニエ
スタイル
ELEGANT, SAVORY
品 番
#00200331

イングランド最古の商業用ブドウ畑であり、英国がどれほど高い水準のワインを造っているかを証明しているワイン。締まった固い酸を中心に持ちながら、複雑でディティールに富んでいます。定まった焦点を持った余韻の長い辛口スパークリング。

BRUT SOUVERAIN NV

アンリオ ブリュット・スーヴェラン

¥11,660 (税抜 ¥10,600)

生産者
HENRIOT
アンリオ
生産地
FRANCE
タイプ
BUBBLY
品 種
ピノ・ノワール、シャルドネ、ムニエ
スタイル
ELEGANT, SAVORY
品 番
#00042322

スーヴェランという名前は「至高」を意味し、オランダ王室、オーストリア・ハンガリー帝国皇室御用達として認められた歴史から付けられた名前。きめ細かい泡とフレッシュで優しい酸味が、柔らかく上品な味わいを表現している。

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