虎ノ門とだか

イタリア、ヴェネト州のコネリアーノの都市の北部に位置するワイナリー。フレッシュな酸味が程よい濁りとスキンコンタクト由来の心地よい苦味ともバランスよく、ほんのり滋味深さを残す親しみやすい辛口

スペインのペネデス地方を拠点とするナチュラルワインの生産者。果汁感に満ちたシトラスのノートが爽快、泡立ちの中には青リンゴやフェンネルの香りが燻り、親しみやすくカジュアルに楽しめるスパークリング

『良質のカバ造りは、良質のブドウから』…自社栽培のブドウを100％使用して最高の「カバ」を生産する生産者。レモンやリンゴ、フローラルなアロマ。ソフトな口当たりですが、フレッシュな酸味と共にイースティな風味を持った気品のある辛口

南アフリカの冷涼産地として最も有名なエルギン地区は、シャルドネとピノ・ノワールのクオリティの高さでその名声を築いています。レモンやライムのフレッシュなニュアンスと洋梨や花梨の様な果実の香りが共存するのが特徴。オーク由来のヴァニラやアーモンドの風味も優しく溶け込み、複雑でコクのある味わい

ボー・リヴァージュが目指しているのは、有機農法で育てた果実と職人技の醸造技術を掛け合わせたワイン。洋梨、パイナップルの要素があり ナッツやバターに加えミネラリーな側面も併せ持つバランスよく充実した味わい

アルザスで最も評価されているスパークリングワインの一つ。シャンパーニュと同じ瓶内2次発酵でありながら、5種類のブドウをブレンドする事で、複雑な香りと味わいになり、シャンパーニュとは一味違うスパークリングワインに仕上がっています。

ニュージーランドの南島 、 マールボロ地区で、ソフィー・パーカー・トムソンMWが作るワイン。テロワールと複雑性が表現されているワインで、パッションフルーツ、リンゴ、グースベリー、香り高くも複雑、すがすがしい酸と共にソルティなフィニッシュ。

オーストリアのナチュラルワイン生産者のアンドルファーとユルチッチによる共同ワイン。ちょうど良い濁り具合が、味わいに厚みと旨味を与えており、りんごやジンジャーの風味と共に旨酸っぱい味わい。

「世界最南端地域」ニュージーランドのセントラル・オタゴにおいて、パイオニアとも言うべき存在のワイナリー。アプリコットや洋ナシの華やかな香りとライムのようなフレッシュな風味。豊な果実感とフレッシュな酸味のバランスが良いリースリングの新たな注目産地の一つ

南アフリカ屈指の冷涼な地域である銘醸地エルギン・リッジで造られるスパークリング。ビオディナミ農法による、品質にこだわった少量生産のワイン造りを行っています。洋ナシや柑橘果実の風味が円熟し、引き締まった酸、細かな泡と一体となった味わい

オーストラリアのヴィクトリア州モーニントン半島を代表する生産者。ストーニーなミネラル感と豊かな果実味、リーズコンタクトによる厚みとオイリーな質感があり、オークバレル由来の複雑性もある。オーストラリアのNo.1ピノグリ。

新進気鋭のガレージプロジェクトとしてスタートしたこのブランドは、オーストラリアの若手優秀醸造家を選ぶファイナリストの一人として選ばれた事で国内ではすっかりお馴染み。ゼスティで洋梨と桃のアロマ、旨味と酸味のバランスの良いスパークリング。

カナダのナイアガラ、ビームズヴィル・ベンチにある小規模ワイナリー。オーガニック認定を受けた自社畑産果実を100％使用したワインは、洋ナシやアーモンド、ヴァニラのニュアンス、凝縮感がありながらもバランスの良いフレッシュな酸味とミネラル感のある風味、上品で冷涼気候特有の味わいを持っている。

フランス、ボルドーのグラーブ地区を代表するシャトー・ラトゥール・マルティヤックのセカンドワイン。白い花や柑橘系果実アロマに桃やマンゴーのニュアンス。口当たりは柔らかくボディがあり、豊かな果実感と心地良い塩気を持ったコクのある味わい。

近年注目の産地と地場品種。 ピーチやオレンジピールなどのニュアンスにフェンネル、白い花のアロマ。力強くもフレッシュな味わいで、塩味のある余韻を持ち持続性もある

ドイツ、ラインガウを代表する生産者。ゲオルグ・ブロイヤーのワインは引き締まったボディと強靭な酸が特徴。フレッシュで、溌剌としたリンゴとミネラルのアロマ。凛とした酸味が味わいを余韻長く楽しませるフルーティでエレガントな辛口ワイン。

オーストラリア、ニューサウスウェールズ州のワイン。樽発酵とバスケットプレス。7日間のスキンコンタクトから生まれる骨組みと食感、グレープフルーツと白桃、ナッツ、杏仁豆腐のアロマの組み合わせが非常に個性的です。適度なボリューム感がありながらも、リフレッシュメントとして必要要素であるミネラル感と明確な酸味も持ちます。

リースリングの世界トップ生産者に並び称せられているオーナー醸造家のジェフリー・グロセット。オーストラリアのクレア・ヴァレーからは、凝縮感のあるレモン、ライムの果実感、レモングラスの力強く直線的な風味が伴い、ミネラル感と持続的な酸が長くドライな味わい

南米チリ産プレミアムワインの先駆者的ワイナリーが冷涼産地のシャルドネ種で醸す、同国トップレヴェルのワイン。青リンゴや洋梨、石灰やオーク樽の香り。フレッシュでややふくよかに感じる果実味、溌溂とした酸味と塩味を感じる辛口。

2008年インターナショナル・ワインチャレンジにおいて、ワインメーカー・オブ・ザ・イヤーを受賞したマット・トムソン氏と、2021年にマスター・オブ・ワインとなったソフィー女史が設立したワイナリー。洋梨やミネラルのニュアンスとスモーキーなアロマ。滑らかな口当たりにフレッシュな酸味、イースティな風味が口中に広がる余韻長く、コクのある味わい

ジョゼ・ミシェル氏は、熟成型の優雅なムニエ種を主体にしたレコルタン・マニュピラン（自社畑・自社醸造）の生産者。樹齢の高いブドウから造られ、焼きリンゴ、ナッツ、ブリオッシュなどの香り。クリーミーな口当たりと熟成香による奥行きのある味わい。

サンタ・バーバラ・カウンティのサンタ・リタ・ヒルズの厳選したブドウ畑からワインを造る少量生産のワイナリー。白桃のニュアンスに心地よいミネラルのアロマ。フレッシュな酸味と豊かなボディによるコントラストなバランスの上質なシャルドネ。

南アフリカのシュナンブランの質の高さを世界に知らしめたワイン。熟したカリンやアプリコットに、レモンやオレンジのニュアンスとカモミールのアロマ。繊細且つ塩味や苦味が全体の味わいを引き締めています。

イングランド最古の商業用ブドウ畑であり、英国がどれほど高い水準のワインを造っているかを証明しているワイン。締まった固い酸を中心に持ちながら、複雑でディティールに富んでいます。定まった焦点を持った余韻の長い辛口スパークリング。

ガレージワインの先駆けとして知られるサン・テミリオンの銘醸ヴァランドローが造る白ワイン。洋ナシや白桃、フェンネルにオークやブリオッシュのアロマ。アロマティックな果実味に塩味が合わさり、深みのある味わい。

オレゴンのウィラメット・ヴァレーのワイナリー。豊かさとしっかりとした酸の両方が感じられ、しっかりしたテクスチャーを感じる口当たり。生き生きとして明確なフィニッシュを持ち合わせます。

イタリア、トレンティーノ・ アルト⁼アディジェ州で作られる最も有名なイタリアンスパークリングの一つ。レモン、香ばしいパン、白い花の香りが豊かに広がり、フレッシュなセンセーション、ドライでエレガント、バランスの取れたシャルドネの典型的な味わい

スタンダード・キュヴェで最低6年という特筆すべき長期熟成が特徴のシャンパーニュ。黄桃やジンジャー、スパイスなど熟成によって生まれる香り。
長い瓶内熟成による非常にきめ細かい泡によるなめらかな口当たり、滋味深い味わいが余韻長く続きます。

グランクリュの畑から造られるブラン・ド・ブラン。リンゴ、洋ナシ、ハチミツの香りにナッツやミネラルのニュアンス。フレッシュな酸とミネラル感を包み込む豊かな果実味。複雑でエレガント、溌剌としたフィニッシュを持つ

スーヴェランという名前は「至高」を意味し、オランダ王室、オーストリア・ハンガリー帝国皇室御用達として認められた歴史から付けられた名前。きめ細かい泡とフレッシュで優しい酸味が、柔らかく上品な味わいを表現している。

オーガニック認証のデメターを取得し、自然農法に拘りぬいた生産者。発酵はステンレスタンクとフードル使用。瓶内熟成は36カ月、ドサージュ4g、細かい泡がピュアな印象を持ち、柑橘類、桃、アーモンドの香り、フレッシュでミネラル感豊かな優しいテクスチャー。

瓶内熟成期間は約7年と長く、ヴァン・ド・レゼルブは10％。切れ味の良い酸味、スモーキーなアロマ、長期熟成由来の複雑性、コート・デ・ブランのシャルドネのイメージをそのままに伝えるブラン・ド・ブラン。

シャンパーニュ地方で南の産地、Les Riceyに本拠を置くドメーヌ。 8つのテロワール、2つの品種、大樽で熟成されたワインをブレンドした、「異種混合」のシャンパーニュ。リンゴや花梨のニュアンス、きめ細かい泡と心地良いイーストのニュアンスとシトラスの余韻

シャンパーニュ地方で最も早くビオロジック、及びビオディナミに取り組み、ノーベル賞の晩餐会でも供された生産者。ハチミツ、ナッツ、リンゴの蜜のようなとても深みのある風味が特徴の辛口

1942年にジュール・ラサール氏によって設立された小規模なドメーヌりんごや梨、フェンネルのニュアンスのアロマ。ふくよかな円みを感じさせるテクスチャーとミネラル感が同居し塩味のある長い余韻が印象的なフィニッシュ。

シャトー・ムートン・ロスチャイルドやシャトー・ラフィット・ロスチャイルド等で有名なフランスの名家ロスチャイルド家が造る、高品質なシャンパーニュ。蜜りんごのようなアロマに、トーストの香り。コリアンダーやナツメグなどスパイスのニュアンスもあるリッチで上品な味わい

南アフリカのトップ生産者の1人。レモンやライムなどの柑橘類と鉱物的なアロマが混ざり合います。洗練された凝縮感のある果実味は溌溂とした酸味を伴い、長い余韻を持ちます

36ヶ月熟成の白葡萄のみで作られるシャンパーニュ。グレープフルーツや白桃、ジャスミンのニュアンスから、ビスケット＆ナッツの香り。ル・メニル・シュール・オジェの力強いシャルドネらしい引き締まったバランス。

シャンパーニュ地方、ブジー村に所有する複数の区画をブレンド。リンゴやアプリコットの完熟果実に、オレンジピールやハチミツ、ミネラルのアクセント。生き生きとした細かな泡、ふくよかな果実と細かな酸、力強さとエレガンスを備えた味わい

3年以上の瓶熟期間を必要とする、クリストフ・ミニョンのスペシャル・キュヴェ。蜜入りのリンゴ、よく熟した白桃、洋梨を想わせる香りに、クリーミーでシルクのような舌触りの辛口シャンパーニュ