
和食 / Japanese Food
虎ノ門とだか
Toranomon Todaka
お客様の目の前で、作り上げていくお料理の数々などカウンターオープンキッチンならではの楽しさを体験していただけます。

BABY BANDITO KEEP ON PUNCHING 2021
ベビー・バンディート・キープ・オン・パンチング
¥6,050 (税抜 ¥5,500)
南アフリカにおいて自然なワイン造りの生産者として近年最も注目の1人。カリンやフローラルなアロマ。ジューシーで滋味深く軽やかな味わいは、親しみやすいクリーンなナチュラルワイン。

Fuchs & Hase Pet Nat Vol3
フックス&ハーゼ ペット・ナットVol3
¥6,270 (税抜 ¥5,700)
オーストリアのナチュラルワイン生産者のアンドルファーとユルチッチによる共同ワイン。ちょうど良い濁り具合が、味わいに厚みと旨味を与えており、りんごやジンジャーの風味と共に旨酸っぱい味わい。

Hidden Bench Estate Winery Chardonnay
エステート・シャルドネ
¥6,930 (税抜 ¥6,300)
カナダのナイアガラ、ビームズヴィル・ベンチにある小規模ワイナリー。オーガニック認定を受けた自社畑産果実を100%使用したワインは、洋ナシやアーモンド、ヴァニラのニュアンス、凝縮感がありながらもバランスの良いフレッシュな酸味とミネラル感のある風味、上品で冷涼気候特有の味わいを持っている。

CH.LATOUR MARTILLAC LAGRAVE MARTILLAC BLANC 2021
Ch.ラトゥール・マルティヤック ラグラーヴ・マルティヤック・ブラン
¥7,700 (税抜 ¥7,000)
フランス、ボルドーのグラーブ地区を代表するシャトー・ラトゥール・マルティヤックのセカンドワイン。白い花や柑橘系果実アロマに桃やマンゴーのニュアンス。口当たりは柔らかくボディがあり、豊かな果実感と心地良い塩気を持ったコクのある味わい。

FERRARI MAXIMUM BLANC DE BLANC NV
フェッラーリ マキシマム・ブランド・ブラン
¥8,140 (税抜 ¥7,400)
イタリア トレンティーノ アルト アディジェ州で作られる最も有名なイタリアンスパークリングの一つ。レモン、香ばしいパン、白い花の香りが豊かに広がり、フレッシュなセンセーション、ドライでエレガント、バランスの取れたシャルドネの典型的な味わい。

Chardonnay Seven Springs Vineyard Eola Amity Hills
セブン・スプリングス・ヴィンヤード シャルドネ エオラ・アミティ・ヒルズ
¥8,250 (税抜 ¥7,500)
オレゴンのウィラメット・ヴァレーのワイナリー。豊かさとしっかりとした酸の両方が感じられ、しっかりしたテクスチャーを感じる口当たり。生き生きとして明確なフィニッシュを持ち合わせます。

Sandhi Chardonnay Sta Rita Hills
サンディ シャルドネ・サンタ・リタ・ヒルズ
¥8,470 (税抜 ¥7,700)
サンタ・バーバラ・カウンティのサンタ・リタ・ヒルズの厳選したブドウ畑からワインを造る少量生産のワイナリー。白桃のニュアンスに心地よいミネラルのアロマ。フレッシュな酸味と豊かなボディによるコントラストなバランスの上質なシャルドネ。

Tradition Extra Brut
トラディション・エクストラ・ブリュット
¥8,800 (税抜 ¥8,000)
オーガニック認証のデメターを取得し、自然農法に拘りぬいた生産者。発酵はステンレスタンクとフードル使用。瓶内熟成は36カ月、ドサージュ4g、細かい泡がピュアな印象を持ち、柑橘類、桃、アーモンドの香り、フレッシュでミネラル感豊かな優しいテクスチャー。

Hambledon Classic Cuvee
ハンブルドン クラシック・キュヴェ
¥9,350 (税抜 ¥8,500)
イングランド最古の商業用ブドウ畑であり、英国がどれほど高い水準のワインを造っているかを証明しているワイン。締まった固い酸を中心に持ちながら、複雑でディティールに富んでいます。定まった焦点を持った余韻の長い辛口スパークリング。

BRUT SOUVERAIN NV
アンリオ ブリュット・スーヴェラン
¥11,660 (税抜 ¥10,600)
スーヴェランという名前は「至高」を意味し、オランダ王室、オーストリア・ハンガリー帝国皇室御用達として認められた歴史から付けられた名前。きめ細かい泡とフレッシュで優しい酸味が、柔らかく上品な味わいを表現している。