とんかつ / Ustaknot

つかんと

Tsukanto

フレンチの技法を生かし、さまざまな食べ方やスタイルを提案する新感覚のとんかつ専門店。希少部位を使ったとんかつや創作メニューにも注目です。

RKATSITELI

ストリ・マラニ ルカツィテリ 2015

¥5,390 (税抜 ¥4,900)

生産者
STORI MARANI
ストリ・マラニ
生産地
GEORGIA
タイプ
ORANGE / AMBER
品 種
ルカツィテリ
スタイル
SPICY, SAVORY
品 番
#00200242

ジョージア東部、カヘティ地方のワイナリー。アプリコット、カリンジャム、蜜ろうのアロマ。旨味と渋みをしっかり感じ、ドライでスパイシーなフィニッシュ

RKATSITELI QVEVRI

クヴェヴリ・ワイン・セラー ルカツィテリ・クヴェヴリ 2020

¥5,445 (税抜 ¥4,950)

生産者
QVEVRI WINE CELLAR
クヴェヴリ・ワイン・セラー
生産地
GEORGIA
タイプ
ORANGE / AMBER
品 種
ルカツィテリ
スタイル
SAVORY
品 番
#00128205

伝統品種であるルカツィテリを使用し、クヴェヴリによる伝統を重んじながらも最新鋭の技術を導入しながらワインを生産。2017年に最優秀ジョージアワイン賞を受賞した注目の造り手。アプリコットや烏龍茶のアロマ、クリーンで芳醇な渋みのしっかりした味わい。

KHIKHVI

シャルヴァ・グヴァラマゼ・ヒフヴィ 2018

¥5,500 (税抜 ¥5,000)

生産者
SHALVA GVARAMAZE
シャルヴァ・グヴァラマゼ
生産地
GEORGIA
タイプ
ORANGE / AMBER
品 種
ヒフヴィ100
スタイル
SPICY, SAVORY
品 番
#00124958

アプリコット、紅茶、オレンジピールのアロマ。旨味を感じる豊かな味わいで、凝縮感のある黄桃を思わせる果実味にしっかりとした酸味が感じられ、ゼスティな苦味とスパイシーなフレーヴァーが余韻に広がります。 様々なジャンルを楽しめる虎ノ門横丁では、白や赤ワインでは表現出来ない、オレンジワイン独特のスタイルが興味深い相性の良さを提案してくれます。揚げ物や旨味な豊富な料理とお試しください。

Popcorn Weiss

ポップコーン・ヴァイス 

¥5,610 (税抜 ¥5,100)

生産者
HERBERT ZILLINGER
ツィリンガー
生産地
AUSTRIA
タイプ
ORANGE / AMBER
品 種
トラミナー / グリューナー・フェルトリーナー / ヴァイスブルグンダー / ウェルシュリースリング
スタイル
FRUITY, SAVORY
品 番
#00200332

オーストリア、ヴァインフィアテル地方南部のエペンタールで生産されているワイン。黄色いプラム、黄色い洋ナシ、フレッシュな酸味を持つジューシーな味わい。低アルコールで軽いタンニンが心地よいです。

MTSVANE TCHOTIASHVILI

ムツヴァネ チョティアシュヴィリ 2016

¥5,720 (税抜 ¥5,200)

生産者
TCHOTIASHVILI
チョティアシュヴィリ
生産地
GEORGIA
タイプ
ORANGE / AMBER
品 種
ムツヴァネ
スタイル
SPICY, SAVORY
品 番
#00124302

チョティアシュヴィリワイナリーは家族経営。栽培は無農薬。ジョージアに古代から伝わる壺・クヴェヴリで、白ブドウ品種ムツヴァネを発酵・熟成。世界無形文化遺産に登録されている伝統的手法で造られたオレンジワイン。パイアップルやドライアプリコット、山椒の香り。豊かな果実感とキメ細かくドライな渋みが特徴的。

LE PTIT PAYSAN CHARDONNAY JACKS HILL

ル・プティ・ペイザン シャルドネ ジャックス・ヒル モントレー・カウンティ 2019

¥5,830 (税抜 ¥5,300)

生産者
I BRAND & FAMILY
アイ・ブランド&ファミリー
生産地
UNITED STATES
タイプ
WHITE
品 種
シャルドネ
スタイル
ELEGANT, FRUITY
品 番
#00123465

カリフォルニア・モントレーの注目生産者。カリフォルニアならではの凝縮感に酸とミネラルがしっかりと感じられる、テロワール由来のバランスを優しく上手に表現しているワイン

MONTHLY WINE

kosyu FOS

甲州FOS ココファーム&ワイナリー

¥6,050 (税抜 ¥5,500)

生産者
coco farm&winery
ココファーム&ワイナリー
生産地
JAPAN
タイプ
ORANGE / AMBER
品 種
甲州
スタイル
SAVORY
品 番
#00095448

栃木県足利市のココファームワイナリーは、日本のワイナリーの中でも自然なワイン造りを行っている生産者です。FOSはFermented on Skinsの略。オレンジピールやドライフラワーの風味を持ち、果実のジューシーさと豊富な旨味が広がり、優しい渋みが味わいを引き締める辛口。

ELS BASSOTS

エルス・バソッツ

¥6,270 (税抜 ¥5,700)

生産者
ESCODA-SANAHUJA
エスコーダ・サナフーヤ
生産地
SPAIN
タイプ
ORANGE / AMBER
品 種
シュナン・ブラン
スタイル
FRUITY, SAVORY
品 番
#106169

スペイン・タラゴナ地域のワイン。10日間のスキンコンタクトをしながらステンレスタンクで発酵後、アンフォラ熟成。カリンや金柑のニュアンスとフレッシュな酸、リンゴのコンフィチュールの様なフレーヴァーのジューシーな味わい。

CHAOS WHITE

カオス・ホワイト 500ML 2017

¥6,325 (税抜 ¥5,750)

生産者
ELGIN RIDGE
エルギン・リッジ
生産地
SOUTH AFRICA
タイプ
ORANGE / AMBER
品 種
ソーヴィニヨン・ブラン、セミヨン
スタイル
SPICY, SAVORY
品 番
#00106198

南アフリカ屈指の冷涼な地域を誇る銘醸地、エルギン・ヴァレーで作られる自然派ワイン。柑橘系の果実、花梨、アプリコット、ナッツなど複雑なアロマ。程よい骨格に、旨味と果実感が豊富で芳醇な味わい。

RAMI 2020

コス ラミ

¥6,490 (税抜 ¥5,900)

生産者
COS
コス
生産地
ITALY
タイプ
ORANGE / AMBER
品 種
インツォリア、グレカニコ
スタイル
FRUITY, SAVORY
品 番
#00123789

シチリアを代表し、海外でも高い評価を得ているワイナリー。地場品種のグレカニコとインツォリアを使用したエキゾチックなアロマと柔らかい口当たり、果実味が広がる華やかなオレンジワイン。

PIGATO

ピガート 2021

¥6,600 (税抜 ¥6,000)

生産者
KOERNER
コーナー
生産地
AUSTRALIA
タイプ
ORANGE / AMBER
品 種
ヴェルメンティーノ
スタイル
FRUITY, SAVORY
品 番
#00129557

南オーストラリアのクレア・ヴァレー、ウォーターヴェイルのワイン。自社畑によるナチュラルワイン。夏みかんに若干コブミカンの葉の様なニュアンスのアロマ。濁りのある色調で味わいも旨味とフレッシュな酸味によるバランスが良く、親しみやすい味わい。

WHITE BETWEEN FIVE BELLS

ホワイト ビトウィーン・ファイヴ・ベルズ 2017

¥6,820 (税抜 ¥6,200)

生産者
BETWEEN FIVE BELLS
ビトウィーン・ファイヴ・ベルズ
生産地
AUSTRALIA
タイプ
WHITE
品 種
ピノ グリ35、フィアーノ33、リースリング16、シャルドネ16
スタイル
FRUITY, SAVORY
品 番
#00124329

オーストラリアワインの潮流とはまるで逆行したスタイルを目指してプロジェクトをスタート。ブドウ自身が持つポテンシヤルを素直に引き出す事だけを念頭に、ワインスタイルを決定しているので、Between Five Bellsは毎年違った品種のブレンドでワインをリリースします。それは年の個性を表現する芸術であり、アロマティックで、滋味深く、旨味と果実感のバランスが良い五味の整った味わい。

FAMILY WHITE

ファミリー・ホワイト  2017

¥6,930 (税抜 ¥6,300)

生産者
A.A. BADENHORST
A.A.バーデンホースト
生産地
SOUTH AFRICA
タイプ
WHITE
品 種
シュナン・ブランほか7種
スタイル
FULL BODIED, SAVORY
品 番
#00094740

様々な畑からブドウを調達しブレンド。南アフリカを代表するスワートランド地区のフィールドブレンドワイン。梨、白桃、白い花、アーモンド、ネクタリンのアロマに、リッチで滑らか、コクのあるフルボディだが、決して重すぎずバランスの良い旨味もある味わい。

VITOVSKA ZIDARICH

ヴィトフスカ ヅィダリッヒ 2018

¥7,040 (税抜 ¥6,400)

生産者
ZIDARICH
ヅィダリッヒ
生産地
ITALY
タイプ
ORANGE / AMBER
品 種
ヴィトフスカ
スタイル
SPICY, SAVORY
品 番
#00200274

地葡萄の「ヴィトフスカ」最高の造り手と称されるのが「ヅィダリッヒ」。薄い赤土の表土の下は厚い岩盤。この岩盤と非常に相性の良いヴィトフスカに拘って作っている。ミネラルの表現に向き、フルーツよりも硬質な味わいを造り出し、強さとしなやかさを兼ね備えるオレンジワイン。マセラシオンは約14日間。

RED BETWEEN FIVE BELLS

レッド ビトウィーン・ファイヴ・ベルズ 2016

¥7,700 (税抜 ¥7,000)

生産者
BETWEEN FIVE BELLS
ビトウィーン・ファイヴ・ベルズ
生産地
AUSTRALIA
タイプ
RED
品 種
シラーズ、ネロ・ダーヴォラ、 ネッビオーロ、ネーグロアマーロ
スタイル
FRUITY, FULL BODIED, SAVORY
品 番
#00124325

ヴイクトリア州沿岸にあるジーロングは冷涼気候。当時のオーストラリアワインの潮流とはまるで逆行したスタイルを目指してプロジェクトをスタート。ブドウ自身が持つポテンシヤルを素直に引き出す事だけを念頭に、全てのワインスタイルを決定しているので、Between Five Bellsは毎年違った個性を持ったワインをリリースします。それは年の個性を表現する芸術であり、正に一期一会のテロワールと言えるのでしょう。凝縮感のあるブラックベリーにスパイスのトーンが混じり清涼感と旨味も持つ味わい。

ROSSO DEL VERONESE PARIO

ロッソ・デル・ヴェロネーゼ パリオ 2015

¥8,360 (税抜 ¥7,600)

生産者
L'ARCO
ラルコ
生産地
ITALY
タイプ
RED
品 種
コルヴィーナ、ロンディネッラ、モリナーラ、クロアティーナ
スタイル
SAVORY
品 番
#00122831

イタリア・ヴェネト州。アマローネ伝説の造り手「クインタレッリ」の弟子、「ラルコ」の「ロッソ デル ヴェロネーゼ」は、ヴァルポリチェッラらしい食事に合わせやすく抜群の飲みやすさが魅力のワイン。アマローネや上級キュヴェの旧樽を使っているため、干し葡萄の様な優しい甘みと複雑さ、香りには凝縮感もある。

LANGHE ROSSO ROAGNA

ランゲ・ロッソ ロアーニャ

¥8,690 (税抜 ¥7,900)

生産者
ROAGNA
ロアーニャ
生産地
ITALY
タイプ
RED
品 種
ネッビオーロ
スタイル
FULL BODIED
品 番
#00124852

現当主は「アルフレッド・ロアーニャ」。1971 年が彼の最初のヴィンテージで「エリオ・アルターレ」と同世代。 このワインとバローロ、バルバレスコとの違いは樹齢だけ。若々しさを持ちながらも、タンニンはきめ細かく、上品かつ力強い味わい。

ELGIN CLONAL CHARODONNAY

エルギン シャルドネ クローナル・セレクション 2017

¥9,240 (税抜 ¥8,400)

生産者
KERSHAW
リチャード・カーショウ
生産地
SOUTH AFRICA
タイプ
WHITE
品 種
シャルドネ
スタイル
FRUITY, SAVORY
品 番
#00124358

マスターオブワインが手がける南ア最高峰のシャルドネ。有名なシャルドネの産地の中でも際立って冷涼な産地のエルギンの気候と卓越した土壌が緻密で、コクと驚くほど長く繊細なミネラル感をワインに与えている。レモンと洋梨のニュアンスにオークのフレーヴァーが纏い、明確なテンションのある味わい。

BRUT NATURE FLEUR DE EUROPE

ブリュット・ナチュール フルール・ド・リューロップ NV

¥12,100 (税抜 ¥11,000)

生産者
FLEURY
フルーリー
生産地
FRANCE
タイプ
BUBBLY
品 種
ピノ・ノワール85、シャルドネ15
スタイル
ELEGANT, SAVORY
品 番
#00121223

シャンパーニュ地方で最も早くビオロジック、及びビオディナミに取り組み、尊敬される生産者の一人であり、ノーベル賞の晩餐会でも供された生産者。ピノ・ノワール85%、シャルドネ15%から作られ、ハチミツ、ナッツ、リンゴの蜜のようなとても深みのある風味が特徴の辛口。

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