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とんかつ / Ustaknot
つかんと
Tsukanto
フレンチの技法を生かし、さまざまな食べ方やスタイルを提案する新感覚のとんかつ専門店。希少部位を使ったとんかつや創作メニューにも注目です。
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Alchymiste Rosé Dry Wine
ドメーヌ・スクラヴォス アルシミスト・ロゼ・ドライ・ワイン
¥2,970 (税抜 ¥2,700)
ギリシャのケファロニア島で造られるワイン。収穫してすぐプレスした、色付きの薄いロゼ。赤ワインを造る時よりも数日間早く収穫を行うので溌剌とした酸が残り、ほんのりとした果実の甘みが、柔らかなタンニンと相まって滋味深い余韻となります
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Vinoterra Rkatsiteli
シュフマン・ワインズ ヴィノテッラ・ルカツィテリ
¥3,007 (税抜 ¥2,734)
8000年以上の長い歴史を持つワイン発祥の国、ジョージア。シュフマン・ワインズのこのワインは、代表的な土着品種であるルカツィテリを伝統的なクヴェヴリ醸造で仕立てており、しっかりとしたタンニン、黄桃や紅茶の茶葉と旨味を思わせる味わいがバランスよく共存しています。
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Rkatsiteli Qvevri
ギウアーニ ルカツィテリ・クヴェヴリ
¥3,300 (税抜 ¥3,000)
大昔からワイン造りに携わってきた歴史を持つ家族によって守られてきたワイナリー。オレンジ、アプリコットに紅茶の香り、少しの蜜のニュアンスとペッパーの様なスパイスのアロマ。旨味としっかりした渋味のバランスが良いオレンジワイン
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Azimut Brisat
スリオール アジムー・ブリサ
¥3,520 (税抜 ¥3,200)
CAVAの生産においても有名な生産者のオレンジワイン。タンジェリンや、金柑のニュアンスのアロマ。短いマセレーションによる僅かな渋みが、フルーティーな風味とライトなボディとバランスが良い。
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RKATSITELI 2019
ルカツィテリ シャラウリ
¥3,795 (税抜 ¥3,450)
シャラウリ・ワイン・セラーズは、ジョージア東部に位置するカヘティ地方のワイン。烏龍茶、ナッツやアプリコット、ドライフルーツなどの香りを持ち、明確な渋みによるしっかりした骨格とドライな口当たりが魅力。バランス良く豊潤な旨味のある極上のアンバーワイン。
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TSARAPI
シャルヴァ・グヴァラマゼ・ツァラピ 2018
¥3,850 (税抜 ¥3,500)
アプリコット、紅茶、オレンジピールのアロマ。旨味を感じる豊かな味わいで、凝縮感のある黄桃を思わせる果実味にしっかりとした酸味が感じられ、ゼスティな苦味とスパイシーなフレーヴァーが余韻に広がります。様々なジャンルを楽しめる虎ノ門横丁では、白や赤ワインでは表現出来ない、オレンジワイン独特のスタイルが興味深い相性の良さを提案してくれます。揚げ物や旨味豊富な料理とお試しください。
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Khikhvi
シャルヴァ・グヴァラマゼ ヒフヴィ
¥3,850 (税抜 ¥3,500)
すでに日本でも認知度が高くなったジョージアワインの中でもハイクオリティな生産者の1人。アプリコット、紅茶、オレンジピールのアロマ。旨味を感じる豊かな味わいで、ゼスティな苦味と心地よい渋味が余韻に広がる。
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Jumpin' Juice Orange
ジャンピン・ジュース・オレンジ
¥3,960 (税抜 ¥3,600)
オーストラリア・ヴィクトリア州でナチュラルワインを作るパトリック・サリバンは白ワインのスペシャリスト。温州ミカン、キンモクセイ、ローズペタル、ライチと言った具合にアロマのドロップ。スイスイ飲めるカジュアルで旨味のある味わい
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kosyu FOS
甲州FOS ココファーム&ワイナリー
¥3,960 (税抜 ¥3,600)
栃木県足利市のココファームワイナリーは、日本のワイナリーの中でも自然なワイン造りを行っている生産者です。FOSはFermented on Skinsの略。オレンジピールやドライフラワーの風味を持ち、果実のジューシーさと豊富な旨味が広がり、優しい渋みが味わいを引き締める辛口。
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Belle Naturelle
ユルチッチ ベル・ナチュレル
¥4,070 (税抜 ¥3,700)
オーストリア、ウィーンの西約70キロのカンプタール地区にある古くからの家族経営ワイナリー。2週間のスキンコンタクトをしながら発酵させたナチュラルワイン。旨味思わせるアロマと味わいで、グレープフルーツのような風味とフレッシュな酸味が特徴。
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Mtsuvane
シャラウリ ムツヴァネ 2020
¥4,070 (税抜 ¥3,700)
ジョージア、カヘティ地区で最も有名な生産者の1人。柑橘果実の皮や黄桃にパイナップル、乾燥ハーブや烏龍茶のアロマが広がります。滋味深い味わいが、豊かなフェノリック由来の渋味とバランスが良いアンバーワイン
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Mtsvane
チョティアシュヴィリ ムツヴァネ
¥4,070 (税抜 ¥3,700)
チョティアシュヴィリワイナリーは家族経営。栽培は無農薬。ジョージアに古代から伝わる壺・クヴェヴリで、白ブドウ品種ムツヴァネを発酵・熟成。世界無形文化遺産に登録されている伝統的手法で造られたオレンジワイン。パイアップルやドライアプリコット、山椒の香り。豊かな果実感とキメ細かくドライな渋みが特徴的
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Retro
ゲリラ レトロ
¥4,488 (税抜 ¥4,080)
1954年に設立されたスロヴェニアの家族経営のワイナリー。ビオディナミ農法で栽培されたブドウより、カモミール、干し草、白桃、ドライフルーツ、ドライフラワーやお茶のニュアンスが広がり、ミネラル感も帯びたエレガントなオレンジワイン
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WHITE BETWEEN FIVE BELLS
ホワイト ビトウィーン・ファイヴ・ベルズ 2017
¥4,620 (税抜 ¥4,200)
オーストラリアワインの潮流とはまるで逆行したスタイルを目指してプロジェクトをスタート。ブドウ自身が持つポテンシヤルを素直に引き出す事だけを念頭に、ワインスタイルを決定しているので、Between Five Bellsは毎年違った品種のブレンドでワインをリリースします。それは年の個性を表現する芸術であり、アロマティックで、滋味深く、旨味と果実感のバランスが良い五味の整った味わい。
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Halcyon
ハルシオン
¥4,840 (税抜 ¥4,400)
ニュージーランド、ホークスベイのワインで、フルオーガニックのSauvignon BlancとChardonnayをスキン・ファーメント。
ドライポプリやカモミールの様な花を連想させる華やかな香り。果実味はメロンやパイナップルの味わい。非常にリフレッシングなキャラクター。
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Jamsheed Park Riesling
ジャムシード パーク・リースリング
¥4,840 (税抜 ¥4,400)
オーストラリア、グレート・ウェスタンを中心に収穫したブドウで造られたワイン。一部をホールバンチプレス、クラッシュしたマストに皮を戻して7日間のスキンコンタクトして作られるライトなオレンジワイン。カモミールのミカンなど非常に顕著でアロマティックな味わい。
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Magnolia
グッド・インテンションズ・ワイン マグノリア
¥4,950 (税抜 ¥4,500)
オーストラリア、サウスオーストラリア州で個性的か つ“クリーン”なナチュラルワインを表現することをモットーにワイン作りをする生産者。フレッシュさを備えたライチフルーツとバラのような華やかさが共存するオレンジワイン。
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Ogliastra IGT KARAMARE
プソーレ オリアストラ・カラマーレ
¥5,478 (税抜 ¥4,980)
イタリア、サルデーニャ島のワイン。烏龍茶やドライアプリコットのアロマ、軽やかながらしっかりした渋みと旨味のバランスがよく、心地よい飲みごたえをもつオレンジワイン
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RED BETWEEN FIVE BELLS
レッド ビトウィーン・ファイヴ・ベルズ
¥5,500 (税抜 ¥5,000)
ヴイクトリア州沿岸にあるジーロングは冷涼気候。当時のオーストラリアワインの潮流とはまるで逆行したスタイルを目指してプロジェクトをスタート。ブドウ自身が持つポテンシヤルを素直に引き出す事だけを念頭に、全てのワインスタイルを決定しているので、Between Five Bellsは毎年違った個性を持ったワインをリリースします。それは年の個性を表現する芸術であり、正に一期一会のテロワールと言えるのでしょう。凝縮感のあるブラックベリーにスパイスのトーンが混じり清涼感と旨味も持つ味わい。
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Pinot Gris Estate
エデン・リフト ピノ・グリ・エステート
¥6,050 (税抜 ¥5,500)
ピンクがかった金色。ピーチ、洋ナシのタルト、白い花々、海塩、ミネラルのアロマ。フレッシュでで焦点の定まった輪郭と、程よいほろ苦さと収斂性が特徴的でバランスの良い余韻を形成している。
ROSSO DEL VERONESE PARIO
ロッソ・デル・ヴェロネーゼ パリオ 2018
¥7,040 (税抜 ¥6,400)
イタリア・ヴェネト州。アマローネ伝説の造り手「クインタレッリ」の弟子、「ラルコ」の「ロッソ デル ヴェロネーゼ」は、ヴァルポリチェッラらしい食事に合わせやすく抜群の飲みやすさが魅力のワイン。アマローネや上級キュヴェの旧樽を使っているため、干し葡萄の様な優しい甘みと複雑さ、香りには凝縮感もある。
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LANGHE ROSSO ROAGNA
ランゲ・ロッソ ロアーニャ
¥7,480 (税抜 ¥6,800)
現当主は「アルフレッド・ロアーニャ」。1971 年が彼の最初のヴィンテージで「エリオ・アルターレ」と同世代。 このワインとバローロ、バルバレスコとの違いは樹齢だけ。若々しさを持ちながらも、タンニンはきめ細かく、上品かつ力強い味わい。