とんかつ / Ustaknot

つかんと

Tsukanto

フレンチの技法を生かし、さまざまな食べ方やスタイルを提案する新感覚のとんかつ専門店。希少部位を使ったとんかつや創作メニューにも注目です。

Alchymiste Rosé Dry Wine

ドメーヌ・スクラヴォス アルシミスト・ロゼ・ドライ・ワイン

¥2,970 (税抜 ¥2,700)

生産者
Domaine Sclavos
ドメーヌ・スクラヴォス
生産地
GREECE
タイプ
ROSÉ
品 種
マヴロダフネ、モスカテラ
スタイル
FRUITY, SAVORY
品 番
#207723

ギリシャのケファロニア島で造られるワイン。収穫してすぐプレスした、色付きの薄いロゼ。赤ワインを造る時よりも数日間早く収穫を行うので溌剌とした酸が残り、ほんのりとした果実の甘みが、柔らかなタンニンと相まって滋味深い余韻となります

Vinoterra Rkatsiteli

シュフマン・ワインズ ヴィノテッラ・ルカツィテリ

¥3,007 (税抜 ¥2,734)

生産者
Schuchmann Wines
シュフマン・ワインズ
生産地
GEORGIA
タイプ
ORANGE / AMBER
品 種
ルカツィテリ
スタイル
ELEGANT, SAVORY
品 番
#203976

8000年以上の長い歴史を持つワイン発祥の国、ジョージア。シュフマン・ワインズのこのワインは、代表的な土着品種であるルカツィテリを伝統的なクヴェヴリ醸造で仕立てており、しっかりとしたタンニン、黄桃や紅茶の茶葉と旨味を思わせる味わいがバランスよく共存しています。

MONTHLY WINE

Rkatsiteli Qvevri

ギウアーニ ルカツィテリ・クヴェヴリ

¥3,300 (税抜 ¥3,000)

生産者
Giuaani
ギウアーニ
生産地
GEORGIA
タイプ
ORANGE / AMBER
品 種
ルカツィテリ
スタイル
FRUITY, SAVORY
品 番
#208124

大昔からワイン造りに携わってきた歴史を持つ家族によって守られてきたワイナリー。オレンジ、アプリコットに紅茶の香り、少しの蜜のニュアンスとペッパーの様なスパイスのアロマ。旨味としっかりした渋味のバランスが良いオレンジワイン

Azimut Brisat

スリオール アジムー・ブリサ

¥3,520 (税抜 ¥3,200)

生産者
Suriol
スリオール
生産地
SPAIN
タイプ
ORANGE / AMBER
品 種
パレリャーダ、モスカテル、ガルナッチャ・ブランカ、スモル・ブラン
スタイル
FRUITY, SAVORY
品 番
1#00204369

CAVAの生産においても有名な生産者のオレンジワイン。タンジェリンや、金柑のニュアンスのアロマ。短いマセレーションによる僅かな渋みが、フルーティーな風味とライトなボディとバランスが良い。

Belle Naturelle

ユルチッチ ベル・ナチュレル

¥3,740 (税抜 ¥3,400)

生産者
Jurtschitsch
ユルチッチ
生産地
AUSTRIA
タイプ
ORANGE / AMBER
品 種
グリューナー・ヴェルトリーナー
スタイル
SPICY, SAVORY
品 番
#205897

オーストリア、ウィーンの西約70キロのカンプタール地区にある古くからの家族経営ワイナリー。2週間のスキンコンタクトをしながら発酵させたナチュラルワイン。旨味思わせるアロマと味わいで、グレープフルーツのような風味とフレッシュな酸味が特徴。

RKATSITELI 2019

ルカツィテリ シャラウリ

¥3,795 (税抜 ¥3,450)

生産者
SHALAURI CELLARS
シャラウリ
生産地
GEORGIA
タイプ
ORANGE / AMBER
品 種
ルカツィテリ
スタイル
SPICY, SAVORY
品 番
#00122582

シャラウリ・ワイン・セラーズは、ジョージア東部に位置するカヘティ地方のワイン。烏龍茶、ナッツやアプリコット、ドライフルーツなどの香りを持ち、明確な渋みによるしっかりした骨格とドライな口当たりが魅力。バランス良く豊潤な旨味のある極上のアンバーワイン。

TSARAPI

シャルヴァ・グヴァラマゼ・ツァラピ 2018

¥3,850 (税抜 ¥3,500)

生産者
SHALVA GVARAMAZE
シャルヴァ・グヴァラマゼ
生産地
GEORGIA
タイプ
ORANGE / AMBER
品 種
ルカツィテリ100
スタイル
ELEGANT, SPICY, SAVORY
品 番
#00124770

アプリコット、紅茶、オレンジピールのアロマ。旨味を感じる豊かな味わいで、凝縮感のある黄桃を思わせる果実味にしっかりとした酸味が感じられ、ゼスティな苦味とスパイシーなフレーヴァーが余韻に広がります。様々なジャンルを楽しめる虎ノ門横丁では、白や赤ワインでは表現出来ない、オレンジワイン独特のスタイルが興味深い相性の良さを提案してくれます。揚げ物や旨味豊富な料理とお試しください。

Khikhvi

シャルヴァ・グヴァラマゼ ヒフヴィ

¥3,850 (税抜 ¥3,500)

生産者
Shalva Gvaramaze
シャルヴァ・グヴァラマゼ
生産地
GEORGIA
タイプ
ORANGE / AMBER
品 種
ヒフヴィ
スタイル
SAVORY
品 番
#00129158

すでに日本でも認知度が高くなったジョージアワインの中でもハイクオリティな生産者の1人。アプリコット、紅茶、オレンジピールのアロマ。旨味を感じる豊かな味わいで、ゼスティな苦味と心地よい渋味が余韻に広がる。

Jumpin' Juice Orange

ジャンピン・ジュース・オレンジ

¥3,960 (税抜 ¥3,600)

生産者
Patrick Sullivan
パトリック・サリバン
生産地
AUSTRALIA
タイプ
ORANGE / AMBER
品 種
ヴェルメンティーノ、ミュスカ・ア・プティ・グラン、ジビッボ
スタイル
SAVORY
品 番

オーストラリア・ヴィクトリア州でナチュラルワインを作るパトリック・サリバンは白ワインのスペシャリスト。温州ミカン、キンモクセイ、ローズペタル、ライチと言った具合にアロマのドロップ。スイスイ飲めるカジュアルで旨味のある味わい

kosyu FOS

甲州FOS ココファーム&ワイナリー

¥3,960 (税抜 ¥3,600)

生産者
coco farm&winery
ココファーム&ワイナリー
生産地
JAPAN
タイプ
ORANGE / AMBER
品 種
甲州
スタイル
SAVORY
品 番
#00095448

栃木県足利市のココファームワイナリーは、日本のワイナリーの中でも自然なワイン造りを行っている生産者です。FOSはFermented on Skinsの略。オレンジピールやドライフラワーの風味を持ち、果実のジューシーさと豊富な旨味が広がり、優しい渋みが味わいを引き締める辛口。

Mtsvane

チョティアシュヴィリ ムツヴァネ

¥4,070 (税抜 ¥3,700)

生産者
Tchotiashvili
チョティアシュヴィリ
生産地
GEORGIA
タイプ
ORANGE / AMBER
品 種
ムツヴァネ
スタイル
SPICY, SAVORY
品 番
#200177

チョティアシュヴィリワイナリーは家族経営。栽培は無農薬。ジョージアに古代から伝わる壺・クヴェヴリで、白ブドウ品種ムツヴァネを発酵・熟成。世界無形文化遺産に登録されている伝統的手法で造られたオレンジワイン。パイアップルやドライアプリコット、山椒の香り。豊かな果実感とキメ細かくドライな渋みが特徴的

Retro

ゲリラ レトロ

¥4,488 (税抜 ¥4,080)

生産者
Guerila
ゲリラ
生産地
SLOVENIA
タイプ
ORANGE / AMBER
品 種
レブラ、ゼレン、ピネラ、マルヴァジア
スタイル
SPICY, SAVORY
品 番
#206808

1954年に設立されたスロヴェニアの家族経営のワイナリー。ビオディナミ農法で栽培されたブドウより、カモミール、干し草、白桃、ドライフルーツ、ドライフラワーやお茶のニュアンスが広がり、ミネラル感も帯びたエレガントなオレンジワイン

WHITE BETWEEN FIVE BELLS

ホワイト ビトウィーン・ファイヴ・ベルズ 2017

¥4,620 (税抜 ¥4,200)

生産者
BETWEEN FIVE BELLS
ビトウィーン・ファイヴ・ベルズ
生産地
AUSTRALIA
タイプ
WHITE
品 種
ピノ グリ35、フィアーノ33、リースリング16、シャルドネ16
スタイル
FRUITY, SAVORY
品 番
#00124329

オーストラリアワインの潮流とはまるで逆行したスタイルを目指してプロジェクトをスタート。ブドウ自身が持つポテンシヤルを素直に引き出す事だけを念頭に、ワインスタイルを決定しているので、Between Five Bellsは毎年違った品種のブレンドでワインをリリースします。それは年の個性を表現する芸術であり、アロマティックで、滋味深く、旨味と果実感のバランスが良い五味の整った味わい。

Halcyon

ハルシオン

¥4,840 (税抜 ¥4,400)

生産者
Halcyon Wines
ハルシオン・ワインズ
生産地
NEW ZEALAND
タイプ
ORANGE / AMBER
品 種
ソーヴィニヨン・ブラン、シャルドネ
スタイル
ELEGANT, SAVORY
品 番

ニュージーランド、ホークスベイのワインで、フルオーガニックのSauvignon BlancとChardonnayをスキン・ファーメント。
ドライポプリやカモミールの様な花を連想させる華やかな香り。果実味はメロンやパイナップルの味わい。非常にリフレッシングなキャラクター。

Jamsheed Park Riesling

ジャムシード パーク・リースリング

¥4,840 (税抜 ¥4,400)

生産者
Jamsheed
ジャムシード
生産地
AUSTRALIA
タイプ
ORANGE / AMBER
品 種
リースリング
スタイル
ELEGANT, SAVORY
品 番
#203356

オーストラリア、グレート・ウェスタンを中心に収穫したブドウで造られたワイン。一部をホールバンチプレス、クラッシュしたマストに皮を戻して7日間のスキンコンタクトして作られるライトなオレンジワイン。カモミールのミカンなど非常に顕著でアロマティックな味わい。

Ogliastra IGT KARAMARE

プソーレ オリアストラ・カラマーレ

¥5,478 (税抜 ¥4,980)

生産者
Pusole
プソーレ
生産地
ITALY
タイプ
ORANGE / AMBER
品 種
カンノナウ・ビアンコ
スタイル
SAVORY
品 番
#207042

イタリア、サルデーニャ島のワイン。烏龍茶やドライアプリコットのアロマ、軽やかながらしっかりした渋みと旨味のバランスがよく、心地よい飲みごたえをもつオレンジワイン

RED BETWEEN FIVE BELLS

レッド ビトウィーン・ファイヴ・ベルズ

¥5,500 (税抜 ¥5,000)

生産者
BETWEEN FIVE BELLS
ビトウィーン・ファイヴ・ベルズ
生産地
AUSTRALIA
タイプ
RED
品 種
シラーズ、ネロ・ダーヴォラ、 ネッビオーロ、ネーグロアマーロ
スタイル
FRUITY, FULL BODIED, SAVORY
品 番
#00124325

ヴイクトリア州沿岸にあるジーロングは冷涼気候。当時のオーストラリアワインの潮流とはまるで逆行したスタイルを目指してプロジェクトをスタート。ブドウ自身が持つポテンシヤルを素直に引き出す事だけを念頭に、全てのワインスタイルを決定しているので、Between Five Bellsは毎年違った個性を持ったワインをリリースします。それは年の個性を表現する芸術であり、正に一期一会のテロワールと言えるのでしょう。凝縮感のあるブラックベリーにスパイスのトーンが混じり清涼感と旨味も持つ味わい。

Pinot Gris Estate

エデン・リフト ピノ・グリ・エステート

¥6,050 (税抜 ¥5,500)

生産者
Eden Rift
エデン・リフト
生産地
UNITED STATES
タイプ
ORANGE / AMBER
品 種
ピノ・グリ
スタイル
ELEGANT, SAVORY
品 番
#00203658

ピンクがかった金色。ピーチ、洋ナシのタルト、白い花々、海塩、ミネラルのアロマ。フレッシュでで焦点の定まった輪郭と、程よいほろ苦さと収斂性が特徴的でバランスの良い余韻を形成している。

ROSSO DEL VERONESE PARIO

ロッソ・デル・ヴェロネーゼ パリオ 2018

¥7,040 (税抜 ¥6,400)

生産者
L'ARCO
ラルコ
生産地
ITALY
タイプ
RED
品 種
コルヴィーナ、ロンディネッラ、モリナーラ、クロアティーナ
スタイル
SAVORY
品 番
#00202451

イタリア・ヴェネト州。アマローネ伝説の造り手「クインタレッリ」の弟子、「ラルコ」の「ロッソ デル ヴェロネーゼ」は、ヴァルポリチェッラらしい食事に合わせやすく抜群の飲みやすさが魅力のワイン。アマローネや上級キュヴェの旧樽を使っているため、干し葡萄の様な優しい甘みと複雑さ、香りには凝縮感もある。

LANGHE ROSSO ROAGNA

ランゲ・ロッソ ロアーニャ

¥7,480 (税抜 ¥6,800)

生産者
ROAGNA
ロアーニャ
生産地
ITALY
タイプ
RED
品 種
ネッビオーロ
スタイル
FULL BODIED
品 番
#00124852

現当主は「アルフレッド・ロアーニャ」。1971 年が彼の最初のヴィンテージで「エリオ・アルターレ」と同世代。 このワインとバローロ、バルバレスコとの違いは樹齢だけ。若々しさを持ちながらも、タンニンはきめ細かく、上品かつ力強い味わい。

Topへ戻る