とんかつ / Ustaknot

つかんと

Tsukanto

フレンチの技法を生かし、さまざまな食べ方やスタイルを提案する新感覚のとんかつ専門店。希少部位を使ったとんかつや創作メニューにも注目です。

Kakhuri No8

テリアニ・ヴァレー カフリ No.8 2022

¥2,827 (税抜 ¥2,570)

生産者
Teliani Valley
テリアニ・ヴァレー
生産地
GEORGIA
タイプ
ORANGE / AMBER
品 種
ルカツィテリ、 ヒフヴィ、キシ、ムツヴァネ
スタイル
SAVORY
品 番
210240

近年世界中で注目のジョージアのアンバーワイン(オレンジワイン)。このワインは、クヴェヴリ(土器)で醸造し、有名な『カヘティ地方』の良いとこどりした、4つの品種のハーモニーが絶妙な味わい。アプリコットやジャスミンアロマ、優しい渋みが引き締める辛口。

RKATSITELI 2019

ルカツィテリ シャラウリ

¥3,795 (税抜 ¥3,450)

生産者
SHALAURI CELLARS
シャラウリ
生産地
GEORGIA
タイプ
ORANGE / AMBER
品 種
ルカツィテリ
スタイル
SPICY, SAVORY
品 番
#00122582

シャラウリ・ワイン・セラーズは、ジョージア東部に位置するカヘティ地方のワイン。烏龍茶、ナッツやアプリコット、ドライフルーツなどの香りを持ち、明確な渋みによるしっかりした骨格とドライな口当たりが魅力。バランス良く豊潤な旨味のある極上のアンバーワイン。

TSARAPI

シャルヴァ・グヴァラマゼ・ツァラピ 2018

¥3,850 (税抜 ¥3,500)

生産者
SHALVA GVARAMAZE
シャルヴァ・グヴァラマゼ
生産地
GEORGIA
タイプ
ORANGE / AMBER
品 種
ルカツィテリ100
スタイル
ELEGANT, SPICY, SAVORY
品 番
#00124770

アプリコット、紅茶、オレンジピールのアロマ。旨味を感じる豊かな味わいで、凝縮感のある黄桃を思わせる果実味にしっかりとした酸味が感じられ、ゼスティな苦味とスパイシーなフレーヴァーが余韻に広がります。様々なジャンルを楽しめる虎ノ門横丁では、白や赤ワインでは表現出来ない、オレンジワイン独特のスタイルが興味深い相性の良さを提案してくれます。揚げ物や旨味豊富な料理とお試しください。

Jumpin' Juice Orange

ジャンピン・ジュース・オレンジ

¥3,960 (税抜 ¥3,600)

生産者
Patrick Sullivan
パトリック・サリバン
生産地
AUSTRALIA
タイプ
ORANGE / AMBER
品 種
ヴェルメンティーノ、ミュスカ・ア・プティ・グラン、ジビッボ
スタイル
SAVORY
品 番

オーストラリア・ヴィクトリア州でナチュラルワインを作るパトリック・サリバンは白ワインのスペシャリスト。温州ミカン、キンモクセイ、ローズペタル、ライチと言った具合にアロマのドロップ。スイスイ飲めるカジュアルで旨味のある味わい

kosyu FOS

甲州FOS ココファーム&ワイナリー

¥3,960 (税抜 ¥3,600)

生産者
coco farm&winery
ココファーム&ワイナリー
生産地
JAPAN
タイプ
ORANGE / AMBER
品 種
甲州
スタイル
SAVORY
品 番
#00095448

栃木県足利市のココファームワイナリーは、日本のワイナリーの中でも自然なワイン造りを行っている生産者です。FOSはFermented on Skinsの略。オレンジピールやドライフラワーの風味を持ち、果実のジューシーさと豊富な旨味が広がり、優しい渋みが味わいを引き締める辛口。

Belle Naturelle

ユルチッチ ベル・ナチュレル

¥4,070 (税抜 ¥3,700)

生産者
Jurtschitsch
ユルチッチ
生産地
AUSTRIA
タイプ
ORANGE / AMBER
品 種
グリューナー・ヴェルトリーナー
スタイル
SPICY, SAVORY
品 番
#205897

オーストリア、ウィーンの西約70キロのカンプタール地区にある古くからの家族経営ワイナリー。2週間のスキンコンタクトをしながら発酵させたナチュラルワイン。旨味思わせるアロマと味わいで、グレープフルーツのような風味とフレッシュな酸味が特徴。

Mtsuvane

シャラウリ ムツヴァネ 2020

¥4,070 (税抜 ¥3,700)

生産者
Shalauri
シャラウリ
生産地
GEORGIA
タイプ
ORANGE / AMBER
品 種
ムツヴァネ
スタイル
SAVORY
品 番
#204549

ジョージア、カヘティ地区で最も有名な生産者の1人。柑橘果実の皮や黄桃にパイナップル、乾燥ハーブや烏龍茶のアロマが広がります。滋味深い味わいが、豊かなフェノリック由来の渋味とバランスが良いアンバーワイン

Brivido Rosa

マソット/プリヴィド・ローザ

¥4,070 (税抜 ¥3,700)

生産者
Masot
マソット
生産地
ITALY
タイプ
BUBBLY
品 種
インクローチョ・マンゾーニ13.0.25
スタイル
ELEGANT
品 番
209466

イタリア・ヴェネト州のラボーソとマスカットハンブルグの掛け合わせ品種による、フロラーラルでアロマティックニュアンスが特徴的な味わい。快活で優しい泡とフレッシュな酸味

Halcyon

ハルシオン

¥4,840 (税抜 ¥4,400)

生産者
Halcyon Wines
ハルシオン・ワインズ
生産地
NEW ZEALAND
タイプ
ORANGE / AMBER
品 種
ソーヴィニヨン・ブラン、シャルドネ
スタイル
ELEGANT, SAVORY
品 番

ニュージーランド、ホークスベイのワインで、フルオーガニックのSauvignon BlancとChardonnayをスキン・ファーメント。
ドライポプリやカモミールの様な花を連想させる華やかな香り。果実味はメロンやパイナップルの味わい。非常にリフレッシングなキャラクター。

RED BETWEEN FIVE BELLS

レッド ビトウィーン・ファイヴ・ベルズ

¥5,500 (税抜 ¥5,000)

生産者
BETWEEN FIVE BELLS
ビトウィーン・ファイヴ・ベルズ
生産地
AUSTRALIA
タイプ
RED
品 種
シラーズ、ネロ・ダーヴォラ、 ネッビオーロ、ネーグロアマーロ
スタイル
FRUITY, FULL BODIED, SAVORY
品 番
#00124325

ヴイクトリア州沿岸にあるジーロングは冷涼気候。当時のオーストラリアワインの潮流とはまるで逆行したスタイルを目指してプロジェクトをスタート。ブドウ自身が持つポテンシヤルを素直に引き出す事だけを念頭に、全てのワインスタイルを決定しているので、Between Five Bellsは毎年違った個性を持ったワインをリリースします。それは年の個性を表現する芸術であり、正に一期一会のテロワールと言えるのでしょう。凝縮感のあるブラックベリーにスパイスのトーンが混じり清涼感と旨味も持つ味わい。

Ogliastra IGT KARAMARE

プソーレ オリアストラ・カラマーレ

¥6,050 (税抜 ¥5,500)

生産者
Pusole
プソーレ
生産地
ITALY
タイプ
ORANGE / AMBER
品 種
カンノナウ・ビアンコ
スタイル
SAVORY
品 番
#207042

イタリア、サルデーニャ島のワイン。烏龍茶やドライアプリコットのアロマ、軽やかながらしっかりした渋みと旨味のバランスがよく、心地よい飲みごたえをもつオレンジワイン

Numen Riesling

ヨハネス・ツィリンガー/ヌーメン・リースリング

¥6,600 (税抜 ¥6,000)

生産者
Johannes Zillinger
ヨハネス・ツィリンガー
生産地
AUSTRIA
タイプ
ORANGE / AMBER
品 種
リースリン
スタイル
SAVORY
品 番
209446

オーストリアにおけるオーガニック栽培の先駆者の一人、果皮浸漬しながら500Lのアンフォラで自然発酵。熟成は700Lのアカシア樽で14か月熟成。熟れたリンゴやマンダリンオレンジにシナモンのニュアンス。華やかな果実感と程よい渋味とのバランスが良いオレンジワイン

ROSSO DEL VERONESE PARIO

ロッソ・デル・ヴェロネーゼ パリオ 2018

¥7,040 (税抜 ¥6,400)

生産者
L'ARCO
ラルコ
生産地
ITALY
タイプ
RED
品 種
コルヴィーナ、ロンディネッラ、モリナーラ、クロアティーナ
スタイル
SAVORY
品 番
#00202451

イタリア・ヴェネト州。アマローネ伝説の造り手「クインタレッリ」の弟子、「ラルコ」の「ロッソ デル ヴェロネーゼ」は、ヴァルポリチェッラらしい食事に合わせやすく抜群の飲みやすさが魅力のワイン。アマローネや上級キュヴェの旧樽を使っているため、干し葡萄の様な優しい甘みと複雑さ、香りには凝縮感もある。

MONTHLY WINE

Riesling, Kappelweg de Rorschwihr

ローリー・ガスマン リースリング・カッペルヴェグ・ド・ロルシュヴィア 2010

¥8,800 (税抜 ¥8,000)

生産者
Rolly-Gassmann
ローリー・ガスマン
生産地
FRANCE
タイプ
WHITE
品 種
リースリング
スタイル
SWEETY, SAVORY
品 番
210519

常にワインを飲み頃でのみリリースする生産者。マーマレードやマンダリンジャムの風味を持っておりやや甘味があるが、鮮烈な酸味ととてもバランスの良い味わい。

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